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Extracto de Zanahoria
Foodcom S.A. ofrece extracto de zanahoria, un extracto vegetal de alta calidad con un intenso color naranja y el sabor y aroma naturales típicos de la zanahoria. Este producto es un componente versátil utilizado en la producción de alimentos funcionales, productos alimenticios, bebidas y mezclas en polvo. Gracias a su contenido en betacaroteno y a sus propiedades tecnológicas estables, también se utiliza en los sectores de los complementos alimenticios y los nutracéuticos, así como en aplicaciones colorantes como ingrediente funcional natural.
Aspectos técnicos
El extracto de zanahoria se presenta en forma de polvo fino de color naranja, de gran pureza y propiedades fisicoquímicas reproducibles. El producto cumple los requisitos de calidad en términos de parámetros técnicos y microbiológicos.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Análisis granulométrico | 90% de paso por un tamiz de malla 80 |
| Contenido de agua | ≤5% |
| Cenizas | ≤5% |
| Arsénico (As) | ≤1 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤1 ppm |
| Plomo (Pb) | ≤3 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤0,1 ppm |
| Contenido total de metales pesados | ≤10 ppm |
| Identificación | Positivo |
| Contenido en betacaroteno | 10% |
| Número total de microorganismos | ≤10 000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤1 000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| E. coli | Ausente en 1 g |
| Método de esterilización | Alta temperatura y alta presión, corta duración (5-10 s) |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, preferiblemente a temperatura ambiente. Proteger de la humedad y de la luz directa. El envase debe permanecer bien cerrado una vez abierto.
Embalaje
La zanahoria natural en polvo se presenta en envases protectores sellados que garantizan la estabilidad del producto durante el almacenamiento y el transporte, minimizando el riesgo de pérdida de calidad.
Aplicación
El extracto de zanahoria en polvo se utiliza en muchos sectores de la industria alimentaria y nutracéutica:
- como colorante natural, gracias a su contenido en betacaroteno,
- en alimentos funcionales y productos enriquecidos,
- en complementos alimenticios y nutracéuticos,
- en la industria de las bebidas (batidos, zumos, bebidas funcionales),
- como ingrediente en productos lácteos y alternativas vegetales,
- en mezclas instantáneas y polvos listos para usar,
- en productos horneados y postres,
- en mezclas y premezclas de alimentos secos.
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