Clavos
Foodcom S.A. ofrece Clavo, una materia prima clásica con un aroma profundo y especiado que confiere a los productos una fragancia distintiva y elegante.
Aspectos técnicos
El clavo es una especia natural en bruto de color marrón parduzco y textura dura y pulverulenta. Se caracterizan por una fragancia intensa y aromática y un sabor ligeramente amargo con un toque de alcanfor. El producto procede de Madagascar, Comoras, Zanzíbar, Indonesia o Brasil. La especia no contiene alérgenos, sin embargo, en la planta de producción puede haber apio, mostaza, frutos secos, sésamo, huevos, gluten, soja y dióxido de azufre.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de humedad | ≤ 20% |
| Impurezas orgánicas y minerales | ≤ 2% |
| Plagas o sus residuos | Inaceptable |
| Metales pesados | Conforme al Reglamento (UE) nº 2023/915 de la Comisión |
| Ocratoxina A | 15 |
| Benzo(a)pireno | 10 |
| Suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluorantreno y crisotilo | 50 |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La fecha de caducidad se indica en el envase y es válida cuando se almacena en condiciones secas y frescas, en envases bien cerrados, a una temperatura de hasta 25°C y una humedad relativa de hasta el 75%.
Embalaje
Foodcom S. A. ofrece clavos en envases sellados de calidad alimentaria para protegerlos contra la contaminación y la humedad.
Aplicación
- industria cárnica (adobos y curado de embutidos, mezclas para salchichas y patés)
- bebidas y licores (bases para vino caliente, chai, amargos y licores especiados),
- procesamiento de frutas y verduras (encurtidos, chutneys, mermeladas de primera calidad),
- panadería y confitería (tartas de especias, rellenos, coberturas, espolvoreados aromatizados),
- productos RTD y HORECA (siropes aromatizados, concentrados para bebidas de invierno y de temporada),
- higiene bucal y aromas (enjuagues bucales, pastillas aromatizantes, fragancias aromatizadas con eugenol).
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