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Cacao en polvo alcalinizado 20-22%
Cacao en polvo alcalinizado 20-22%: un producto con alto contenido en grasa que mejora significativamente la calidad de los productos finales. Gracias a su pH neutro, color oscuro y solubilidad excepcional, es ideal para una amplia gama de aplicaciones, desde la producción de chocolate y confitería hasta cosméticos y suplementos dietéticos. Foodcom S.A. ofrece este producto en envases industriales, garantizando los más altos estándares de calidad y flexibilidad de suministro.
Aspectos técnicos
El cacao en polvo alcalinizado 20-22% es un producto con un mayor contenido en grasa, que oscila entre el 20-22%, lo que le confiere un sabor rico y una textura suave. Gracias al proceso de alcalinización, el cacao tiene un pH neutro (7-8), lo que garantiza una mayor estabilidad del producto y aumenta su solubilidad en líquidos como la leche o las grasas. El cacao alcalinizado se caracteriza por un color más oscuro y un sabor más suave y menos amargo que el cacao natural. El proceso de alcalinización también se traduce en un menor contenido de cafeína (aproximadamente 78 mg por 100 g) y unos niveles más bajos de antioxidantes y aminoácidos en comparación con el cacao no alcalinizado.
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Periodo de almacenamiento
El producto tiene una caducidad de 24 meses si se almacena en un lugar seco y fresco.
Embalaje
El cacao se envasa en sacos de 25 kg y big bags, con un pedido mínimo de 1 tonelada métrica.
Aplicación
El cacao en polvo alcalinizado al 20-22% se utiliza ampliamente en diversas industrias. En la industria alimentaria, se utiliza en la producción de chocolate, pasteles, bollería, helados, bebidas de chocolate y otros postres, donde su sabor más suave, color más oscuro y mejor solubilidad son claves. En la industria cosmética, se utiliza como colorante natural e ingrediente en productos para el cuidado de la piel. En el sector farmacéutico, el cacao alcalinizado se incluye en complementos dietéticos y suplementos para la salud del corazón. También se utiliza en la industria de la alimentación animal para mejorar el sabor y el valor nutritivo de los alimentos para animales.
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