Wie interpretiert man ein Analysezertifikat (CoA) und worauf muss man bei der Qualitätsbewertung von Rohstoffen achten?

Das Analysezertifikat, auch als CoA (Certificate of Analysis) bekannt, ist eines der grundlegenden Dokumente im Handel mit Rohstoffen, die in der Lebensmittel-, Kosmetik- oder Chemieindustrie verwendet werden. Es stellt eine offizielle Bestätigung der Qualität einer bestimmten Produktcharge dar und zeigt die Ergebnisse von Laboruntersuchungen im Hinblick auf festgelegte Spezifikationen auf. Für die Abteilungen Einkauf, Qualität und Technologie ist die Fähigkeit, ein CoA richtig zu lesen, unerlässlich, da es die Bewertung der Konformität des Rohstoffs mit den gesetzlichen Anforderungen und den internen Standards des Unternehmens ermöglicht.

Was ist eigentlich ein Analysezertifikat?

Ein CoA ist ein Dokument, das einer bestimmten Produktcharge zugeordnet ist und eine Reihe von Laboruntersuchungsergebnissen enthält, die deren Qualitätsparameter bestätigen. Es umfasst sowohl die Identifizierung des Rohstoffs als auch detaillierte Angaben zu dessen physikalisch-chemischen, mikrobiologischen oder technologischen Eigenschaften. Die wichtigste Funktion des CoA besteht darin, zu bestätigen, dass die betreffende Charge bestimmte Qualitätsanforderungen erfüllt und den geltenden Normen sowie der Spezifikation des Lieferanten entspricht. Das Dokument bildet die Grundlage für die Bewertung des Rohstoffs vor dessen Verwendung in der Produktion.

Welche Informationen sollte ein korrektes CoA enthalten?

Ein korrekt erstelltes Analysezertifikat sollte ein vollständiges und übersichtliches Dokument sein. In der Praxis bedeutet dies, dass es einige wichtige Elemente enthalten muss:

• die genaue Produktbezeichnung zusammen mit der Spezifikation (z. B. Form, Qualitätsklasse),
• eine Chargennummer, die eine lückenlose Rückverfolgbarkeit ermöglicht,
• Angaben zum Hersteller oder Lieferanten,
• die Prüfergebnisse für die einzelnen Parameter einschließlich der Grenzwerte,
• die angewandten Analysemethoden,
• Angaben zum durchführenden Labor,
• Herstellungsdatum und Datum der Analyse,
• Unterschrift der für die Genehmigung des Dokuments verantwortlichen Person.

Das Fehlen eines der oben genannten Elemente kann die Glaubwürdigkeit des Zertifikats erheblich beeinträchtigen und dessen Verwendung im Qualitätskontrollprozess erschweren.

Die wichtigsten Elemente, die besondere Aufmerksamkeit erfordern

Bei der Analyse des CoA sollte man sich nicht nur auf die Ergebnisse selbst konzentrieren, sondern auch auf deren Kontext. Besonders wichtig sind:

1. Produkt- und Chargenidentifikation – jedes Zertifikat muss sich eindeutig auf eine bestimmte Produktionscharge beziehen. Das Fehlen einer Chargennummer oder deren zu allgemeine Angabe kann auf Probleme bei der Rückverfolgbarkeit des Rohstoffs hindeuten.
2. Prüfverfahren – ein zuverlässiges CoA sollte Angaben zu den Analysemethoden enthalten, die den Normen ISO, AOAC oder EN entsprechen. Das Fehlen solcher Verweise erschwert die Beurteilung der Zuverlässigkeit der Ergebnisse.
3. Labordaten – Es ist wichtig, dass das Labor überprüfbar ist und idealerweise über eine ISO 17025-Akkreditierung verfügt. Dies erhöht die Zuverlässigkeit der Ergebnisse und garantiert deren Übereinstimmung mit internationalen Standards.
4. Analyse- und Herstellungsdaten – Der Unterschied zwischen Herstellungsdatum und Analysedatum sollte logisch und begründet sein. Zu große Abweichungen lassen vermuten, dass sich das Dokument nicht auf die tatsächliche Charge bezieht.

Warnsignale im Analysezertifikat

Erfahrene Qualitätsspezialisten achten auf bestimmte Unregelmäßigkeiten, die auf die Unzuverlässigkeit des Dokuments hindeuten können. Eine davon ist die Situation, in der alle Ergebnisse perfekt mit den Spezifikationsgrenzen übereinstimmen. In der Realität weisen Laborergebnisse immer gewisse natürliche Abweichungen auf, weshalb eine exakte Übereinstimmung mit den Grenzwerten Zweifel wecken kann.

Beunruhigend sind auch Zertifikate ohne Chargenidentifikation, mit allgemeinen Nummern oder doppelten Kennzeichnungen, die in mehreren Lieferungen verwendet werden. Solche Dokumente verlieren im Hinblick auf die Rückverfolgbarkeit an Wert. Ein weiteres Warnsignal ist die mangelnde Unabhängigkeit der Untersuchungen. Wenn alle Analysen ausschließlich aus dem Labor des Lieferanten stammen, ohne externe Bestätigung, ist besondere Vorsicht geboten – insbesondere bei Rohstoffen mit hohem Risiko. Zweifel können auch ungenau beschriebene Untersuchungsmethoden und das Fehlen von Verweisen auf analytische Standards wecken. Moderne Zertifikate sollten die angewandten Verfahren eindeutig angeben.

Je nach Rohstoffkategorie unterschiedliche Parameter

Jede Produktgruppe erfordert die Analyse anderer Qualitätsparameter. Zum Beispiel:

• Pflanzenöle – Peroxidzahl, FFA, Fettsäureprofil,
• Gewürze und Kräuter – Gehalt an ätherischen Ölen, Farbe, mikrobiologische Reinheit,
• Nüsse und Samen – Aflatoxine, Feuchtigkeit, Oxidationswert,
• pflanzliche und tierische Proteine – Proteingehalt, Aminosäureprofil,
• Trockenfrüchte – SO₂-Gehalt, Feuchtigkeit, Pestizidrückstände,
• Säfte und Konzentrate – Brix, Säuregehalt, Zuckerprofil,
• Tiefkühlprodukte – physikalische Parameter, Rohstoffqualität, Reinheit,
• Hülsenfrüchte und pflanzliche Erzeugnisse – Feuchtigkeit, Homogenität, chemische Rückstände.

Die Auswahl geeigneter Parameter ist die Grundlage für die Beurteilung, ob der Rohstoff die technologischen und qualitativen Anforderungen erfüllt.

Wie überprüft man die Daten aus dem CoA richtig?

Der Prozess der Bewertung des Analysezertifikats sollte mehrstufig sein. Zunächst sollten die Ergebnisse mit den geltenden Vorschriften der Europäischen Union verglichen werden, da die Erfüllung der Spezifikationen des Lieferanten nicht immer die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften bedeutet. Der nächste Schritt ist eine regelmäßige Überprüfung durch unabhängige Laboruntersuchungen. Dies ermöglicht es, die Konsistenz der Daten zu bestätigen und eventuelle Abweichungen aufzudecken.

Ein wichtiger Aspekt ist auch die Überprüfung der Akkreditierung des Labors sowie der angewandten Analysemethoden. Die Zertifikate sollten in den offiziellen Registern der Akkreditierungsstellen nachprüfbar sein.  Eine gute Lösung ist der Aufbau einer eigenen Zertifikatsdatenbank, die es ermöglicht, Qualitätstrends einzelner Lieferanten zu analysieren und Unregelmäßigkeiten schneller zu erkennen.

CoA – der Schlüssel zu Qualitätskontrolle und sicheren Einkaufsentscheidungen in der Rohstoffindustrie

Das CoA ist ein grundlegendes Instrument zur Bewertung der Rohstoffqualität in der modernen Industrie. Die korrekte Interpretation des Dokuments erfordert nicht nur die Analyse der Ergebnisse, sondern auch das Verständnis des Kontexts, der Untersuchungsmethoden und der Zuverlässigkeit der Quelle. Die Fähigkeit, ein CoA zu lesen, ermöglicht es, das Einkaufsrisiko effektiv zu minimieren und sorgt für stabile Produktionsprozesse in jeder Branche, die hochwertige Rohstoffe verwendet.