Überblick über den Kaffeemarkt 2026 [Globaler Bericht]

Das Jahr 2025 markiert einen klaren Wendepunkt für den globalen Kaffeemarkt. Nach zwei Jahren mit schweren Wetterstörungen, Rekordpreissteigerungen und einem knappen Angebot tritt der Markt in eine Phase der allmählichen Bereinigung ein, was jedoch keine Rückkehr zu den alten Realitäten bedeutet. Das Preisniveau sowohl für Arabica als auch für Robusta liegt nach wie vor deutlich über den Durchschnittswerten der letzten zehn Jahre, und die strukturellen Herausforderungen des Klimawandels, die steigenden Produktionskosten und der Druck zur Transparenz werden zu einem dauerhaften Merkmal der Branche. Gleichzeitig steigt der Verbrauch weiter an, und die Premium- und Spezialitätensegmente gewinnen in einem Maße an Boden, das noch vor wenigen Jahren schwer vorhersehbar war. Dieser Bericht zeigt die aktuelle Marktsituation im Jahr 2025 sowie die Prognosen und Trends, die den globalen Kaffeesektor im Jahr 2026 prägen werden.

Analyse des globalen Kaffeemarktes

Der globale Kaffeemarkt bleibt auch im Jahr 2025 angespannt, wenn auch weitaus stabiler als auf dem Höhepunkt der Turbulenzen im Jahr 2024. Versorgungsengpässe in Lateinamerika aufgrund von Trockenheit, übermäßigen Regenfällen und einem unregelmäßigen Blütezyklus haben die Lagerbestände in den Importländern auf ein extrem niedriges Niveau gedrückt. Obwohl für 2025/2026 eine Erholung der Produktion prognostiziert wird, die schätzungsweise um 2,5 % ansteigen wird, bewegt sich der Markt weiterhin in einem Umfeld deutlich höherer Preise. Im Gegensatz dazu ist die Nachfrage nach Kaffee nach wie vor außergewöhnlich hoch. Es wird erwartet, dass der weltweite Verbrauch in den Jahren 2025/2026 169-170 Millionen Säcke übersteigen wird, womit sich der mehrjährige Aufwärtstrend fortsetzt, der sowohl durch die wachsende Mittelschicht in Asien als auch durch die anhaltende Premiumisierung der entwickelten Märkte bedingt ist.

Parallel dazu vertieft sich die Segmentierung der Gattungen. Arabica, der Eckpfeiler des Spezialitäten- und Premiumkaffeesegments, reagiert nach wie vor sehr empfindlich auf Wetteranomalien, was das Tempo der Angebotserholung in Brasilien, Kolumbien und den Andenländern begrenzt. Robusta hingegen festigt seine Position als widerstandsfähigere Sorte – die gestiegene Produktion in Vietnam, Indonesien und Indien sowie in Afrika mildert den Druck auf die Industriesegmente, hat aber gleichzeitig Einfluss auf Änderungen in den Mischungsrezepturen. Die hohen Rohstoffpreise veranlassen einige Erzeuger, den Robusta-Anteil zu erhöhen, während die Verbraucher von Premium-Produkten zunehmend herkunftsreine Kaffees, Kleinstwurzeln, Hochwurzelsorten oder experimentelle Behandlungen erwarten.

Die Transparenz des Ursprungs und die Rückverfolgbarkeit werden für das Funktionieren des Marktes immer wichtiger. Importeure und Röster verlangen eine vollständige Dokumentation der Lieferkette – von der geografischen Lage der Plantagen bis zum Nachweis der Einhaltung von Umwelt- und Sozialstandards. Zertifizierungen spielen eine immer größere Rolle, aber Rückverfolgbarkeitssysteme, mit denen die Herkunft jeder Charge dokumentiert werden kann, gewinnen noch mehr an Bedeutung. Dadurch wird die Verantwortung auf die Erzeuger und Genossenschaften verlagert, was Investitionen in Technologie und Prozessmodernisierung erzwingt.

Regionale Analyse des Kaffeemarktes

Die Struktur des Marktes ist von Region zu Region sehr unterschiedlich, nicht nur in Bezug auf das Angebotsprofil und die Qualität der Ernte, sondern auch in Bezug auf die Verbrauchsdynamik, den Kostendruck, die rechtlichen Anforderungen und das Ausmaß, in dem sich Premium- und Spezialitätensegmente entwickelt haben

Lateinamerika

Lateinamerika ist nach wie vor das Zentrum der weltweiten Arabica-Produktion und gleichzeitig die Region, die am stärksten den Auswirkungen des Klimawandels ausgesetzt ist. Brasilien, der größte Kaffeeproduzent, baut nach früheren Dürre- und Frostperioden im Jahr 2025 seine Plantagen wieder auf, aber die Zyklizität der Ernte ist weiterhin stark gestört. Kolumbien hat mit agronomischen Problemen und einer geringeren Produktivität zu kämpfen, während Peru, Honduras und Nicaragua ihre Investitionen in das Spezialitätensegment erhöhen. Die Region ist auch führend bei der Entwicklung von Kleinstwurzeln und Premiumkaffees und profitiert so vom wachsenden Interesse der Industrieländer an herkunftsreinen Kaffees. Gleichzeitig bleiben die steigenden Arbeits-, Düngemittel- und Transportkosten eine Herausforderung, die die Preise weiter unter Druck setzt.

Afrika

Afrika ist nach wie vor eine der vielfältigsten Regionen, was die sensorischen Profile und Sorten angeht. Äthiopien und Kenia prägen das Premium-Kaffeesegment mit unverwechselbaren Aromen und hohen Preisen, während Uganda, Tansania und Kamerun ihre Position in der Robusta-Produktion ausbauen. Im Jahr 2025 ist die Region mit einer begrenzten logistischen und finanziellen Infrastruktur konfrontiert, was sich auf die Exportkosten auswirkt, aber lokale Genossenschaften und Zertifizierungssysteme entwickeln sich immer effizienter. Auch die Investitionen in die Rückverfolgbarkeit nehmen zu, angetrieben durch die Nachfrage aus Europa und Nordamerika.

Asien und der Pazifikraum

Asien spielt eine Schlüsselrolle bei der weltweiten Versorgung mit Robusta. In Vietnam und Indonesien wird die Anbaufläche vergrößert, unterstützt durch die steigende Nachfrage nach resistenten und preisstabilen Sorten. Gleichzeitig wächst das Arabica-Segment in Laos, Nordvietnam und auf den Philippinen, wo Investitionen in die Agroforstwirtschaft dazu beitragen, die Qualität und Umweltverträglichkeit der Produktion zu verbessern. Asien ist auch der am schnellsten wachsende Verbrauchermarkt. In China und Indien wird Kaffee zu einem Lifestyle-Produkt und das RTD-Segment wächst zweistellig. Die Konsumgewohnheiten verlagern sich auf Premiumprodukte und handwerklich hergestellte Kaffees.

Europa

Europa bleibt das globale Zentrum für die Verarbeitung von Premiumkaffee und die Region mit den höchsten Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit. Im Jahr 2025 hebt der europäische Einzelhandel die Standards für Herkunftsnachweise, Umwelt- und Sozialzertifizierung und vollständige Rückverfolgbarkeit konsequent an. Die Verbraucher entscheiden sich für Premiumkaffee, Single-Origin-Kaffee und Spezialitätenkaffee, und lokale Röstereien wachsen in einem Tempo, das durch den E-Commerce-Kanal beschleunigt wird. Europa setzt globale Trends in Sachen Regulierung und Qualität, die die gesamte Lieferkette betreffen.

Nord-Amerika

Nordamerika ist einer der profitabelsten Kaffeemärkte, in dem die Segmente Spezialitätenkaffee und funktioneller Kaffee besonders stark wachsen. Die Verbraucher entscheiden sich zunehmend für Premiumprodukte, und das wachsende Interesse an Kaffees mit genau definiertem Terroir stärkt die Nachfrage nach hochwertigem Arabica. Gleichzeitig verlangt der Markt von den Lieferanten eine immer ausgefeiltere Umwelt- und Sozialdokumentation, was die Erwartungen an die Transparenz weiter erhöht.

Trends und Prognosen für 2026

Der wichtigste Trend für 2026 bleibt eine allmähliche, aber begrenzte Erholung des Angebots. Die weltweite Produktion wird voraussichtlich um etwa 2,5 % gegenüber dem Vorjahr steigen, aber selbst dieser Anstieg ändert nichts an der Tatsache, dass die Nachfrage ein historisches Niveau von 169-170 Millionen Säcken erreichen wird. Dies bedeutet, dass der Markt weiterhin sehr empfindlich auf Wetterstörungen reagieren wird. Die Preise, die in den Jahren 2024 und 2025 Mehrjahreshöchststände erreichten, könnten sich zwar korrigieren, aber es gibt keinen Grund, eine Rückkehr zum Niveau von vor einigen Jahren zu erwarten. Robusta, dessen Produktion schneller wächst als die von Arabica, wird weiterhin Anteile in den Massensegmenten gewinnen, während Arabica der Schlüssel zu den wachsenden Premium- und Spezialitätensegmenten bleiben wird.

Im Jahr 2026 wird die Bedeutung der vollständigen Rückverfolgbarkeit in der gesamten Lieferkette zunehmen. Die Transparenz der Herkunft wird nicht nur im Premium-Segment, sondern auch im Mainstream-Segment zum Standard werden. Gleichzeitig nimmt die Professionalisierung in den Herkunftsländern zu, die zunehmend in die lokale Verarbeitung, den Export von Röstkaffee und die Entwicklung von nationalen Marken investieren. Der Markt verlagert sich auch in Richtung langfristiger Beschaffungsbeziehungen, da Wetterturbulenzen und strukturelle Zwänge stabilere Kooperationsmodelle zwischen Importeuren und Produzenten erzwingen.

Der wichtigste und immer noch unterschätzte Faktor, der den Kaffeemarkt prägt, ist der anhaltende Rückgang des Produktionspotenzials in den traditionellen Anbaugebieten. Selbst wenn sich die Erträge bis 2026 erholen sollten, wird das globale System immer anfälliger für Schocks. Dies ist nicht auf außergewöhnliche Wetterereignisse zurückzuführen, sondern auf die langfristige Verschiebung der Klimazonen und die steigenden Kosten für die Sanierung der Plantagen. In der Praxis bedeutet dies, dass das Kaffeeangebot immer seltener mit der steigenden Nachfrage Schritt halten kann, und selbst kleine Wetteranomalien können zu heftigen Preisreaktionen führen. Der Markt tritt in eine Ära chronischer Anfälligkeit ein, in der die langfristige Stabilität nicht mehr von einer einzigen Saison abhängt, sondern von der Fähigkeit der gesamten Branche, sich durch neue Sorten, die Verlagerung der Produktion in höhere Lagen und Investitionen in widerstandsfähigere Anbausysteme anzupassen“

William Peberdy

International Commodity Trader

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