Komplexes Sorbitol – was ist das?
Komplexsorbit (E970) ist ein alkoholischer Zucker, der hauptsächlich aus Glukose gewonnen wird und eine ähnliche chemische Struktur wie Zucker hat, aber weniger Kalorien. Komplexes Sorbit ist eine Form von Sorbit, die die Eigenschaften mehrerer Verbindungen kombiniert und so die Stabilität und Löslichkeit verbessert. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zuckerersatz verwendet, der Produkte süßt, aber den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflusst wie herkömmlicher Zucker.
Eigenschaften von komplexem Sorbitol (E970)
Komplexes Sorbitol hat eine ähnliche Süße wie Zucker, jedoch mit etwa 60 % seiner Süßkraft. Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker hat Sorbit eine geringere Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, was es für Diabetiker unbedenklich macht. Außerdem verursacht Sorbitol keine Karies, was es zu einem beliebten Bestandteil von Mundpflegeprodukten wie Zahnpasta und Kaugummi macht.
Darüber hinaus wird komplexes Sorbit auch in der Lebensmittelproduktion als Feuchthaltemittel oder feuchtigkeitsbindende Substanz verwendet, die dazu beiträgt, Lebensmittelprodukte frisch zu halten. Dies trägt dazu bei, die Textur und Konsistenz von Produkten wie Kuchen und Energieriegeln zu erhalten.
Verwendung von komplexem Sorbit (E970)
E970 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Produkten für Menschen, die eine zuckerarme Diät oder eine Diabetikerdiät einhalten müssen. Es wird häufig in Süßwaren wie Bonbons, Kaugummi, Schokoriegeln und Keksen verwendet, die kalorienarm sein müssen, aber einen süßen Geschmack behalten sollen. Komplexes Sorbit wird auch in Diätgetränken verwendet, wo es als Zuckerersatz dient und den Geschmack und die Konsistenz des Getränks verbessert, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.
Komplexes Sorbit ist auch eine Zutat in vielen Backwaren, einschließlich Kuchen, Keksen und Brot, wo es die Feuchtigkeit und Elastizität der Backwaren verbessert. Durch seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften bleiben Kuchen und Kekse länger frisch.
Gesundheitliche Vorteile und Sicherheit bei der Verwendung
Komplexes Sorbit (E970) ist als sicherer Lebensmittelzusatzstoff anerkannt. Als alkoholischer Zucker hat er weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker, was ihn zu einer beliebten Wahl für Diät- und Diabetikerprodukte macht. Obwohl er sich nicht so stark auf den Blutzuckerspiegel auswirkt wie Zucker, sollte er in Maßen verzehrt werden, da er Blähungen oder eine abführende Wirkung hervorrufen kann, insbesondere wenn er in größeren Mengen konsumiert wird.
Warum ist E970 so wertvoll?
Komplexes Sorbit (E970) wird in der Lebensmittel- und Diätindustrie vor allem wegen seiner süßenden und feuchtigkeitsbewahrenden Eigenschaften geschätzt. Seine weit verbreitete Verwendung bei der Herstellung von kalorienarmen Süßwaren, Getränken und Backwaren macht es zu einer beliebten Zutat bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, die ihre Zuckeraufnahme kontrollieren. Darüber hinaus wird Sorbit aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Mundgesundheit und der Tatsache, dass es keinen Einfluss auf Karies hat, in vielen Produkten als Süßungsmittel bevorzugt.
