Steviolglykoside (E960) sind natürliche Süßstoffe, die aus den Blättern der Stevia rebaudiana Pflanze gewonnen werden. Es handelt sich um Stoffe mit einem intensiven süßen Geschmack und ohne zusätzliche Kalorien.
Diese Verbindungen werden aus Steviablättern extrahiert und raffiniert, um ein reines, süß schmeckendes Produkt zu erhalten.
Eigenschaften von Steviolglykosiden (E960)
Steviolglykoside (E960) sind etwa 200-400 Mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass sie in kleinen Mengen verwendet werden. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und tragen nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels bei.
Sie sind auch bei hohen Temperaturen stabil und können in wärmebehandelten Produkten verwendet werden.
Verwendung von Steviolglykosiden (E960)
Steviolglykoside (E960) werden häufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln verwendet. Sie werden Erfrischungsgetränken, Desserts, Süßigkeiten sowie diätetischen und medizinischen Produkten zugesetzt.
Aufgrund ihres natürlichen Ursprungs und ihres geringen Kaloriengehalts sind sie besonders bei gesundheitsbewussten und abnehmwilligen Personen beliebt.
Wo kann man Steviolglykoside (E960) kaufen?
Steviolglykoside (E960) sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online, wo sie in der Rubrik Lebensmittelzusatzstoffe zu finden sind. Sie können auch in Reformhäusern und Apotheken erworben werden.
Steviolglykoside (E960) und ihre Funktion in Lebensmitteln
Steviolglykoside (E960) spielen in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als natürlicher Zuckerersatz. Dank ihrer intensiven Süße und ihrer Kalorienarmut werden sie von Herstellern und Verbrauchern als gesündere Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln geschätzt.
Sie sind auch eine Zutat, die die Herstellung von zuckerarmen Produkten ermöglicht und damit den Bedürfnissen der Verbraucher entspricht, die gesündere Alternativen zu herkömmlichen Süßungsmitteln suchen.
