Thaumatin (E957) ist ein natürlicher Eiweißsüßstoff, der aus den Früchten der Pflanze Thaumatococcus daniellii gewonnen wird. Es handelt sich um einen der stärksten Süßstoffe natürlichen Ursprungs.
Die Substanz wurde in Westafrika entdeckt und wird von der dortigen Bevölkerung seit langem als Süßungsmittel und Zuckerersatz verwendet.
Eigenschaften von Taumatin (E957)
Thaumatin (E957) ist etwa 2.000-3.000 Mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass eine sehr geringe Menge ausreicht, um Produkten einen süßen Geschmack zu verleihen. Es ist thermisch stabil und hat einen breiten pH-Bereich, so dass es für eine Vielzahl von Lebensmittelverarbeitungen geeignet ist.
Außerdem ist es sicher für die Zähne, da es nicht zur Entstehung von Karies führt.
Verwendung von Taumatin (E957)
Thaumatin (E957) wird als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Getränken, Desserts sowie diätetischen und medizinischen Produkten verwendet. Es wird auch als Zuckerersatz in pharmazeutischen und kosmetischen Produkten verwendet.
Da es aus einer natürlichen Quelle stammt, ist es eine besonders beliebte Zutat in Produkten für Menschen, die auf eine gesunde Ernährung achten.
Wo kann man Thaumatin (E957) kaufen?
Thaumatin (E957) ist in Naturkostläden, in auf Naturprodukte spezialisierten Lebensmittelgeschäften und in Online-Shops für Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Sie können es auch direkt bei den Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln kaufen.
Thaumatin (E957) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Thaumatin (E957) spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als natürlicher Zuckerersatz. Dank seiner starken Süße und seines natürlichen Ursprungs wird es von Herstellern und Verbrauchern als gesündere Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln geschätzt.
Es ist eine Zutat, die die Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln ermöglicht und den Bedürfnissen der Verbraucher entspricht, die gesündere Alternativen zu herkömmlichen Süßungsmitteln suchen.
