Cyclamate (E952) - was ist das?
Cyclamate (E952) sind ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich als Süßungsmittel verwendet wird. Aufgrund ihrer intensiven Süße und ihres geringen Kaloriengehalts werden sie häufig als Zuckerersatz verwendet.
Die Substanz ist ein Derivat der Cycloschwefelsäure und hat einen stark süßen Geschmack, ähnlich wie Saccharose, ist aber etwa 30-50 Mal süßer als Zucker, so dass sie in kleinen Mengen verwendet werden kann.
Eigenschaften von Cyclamaten (E952)
Cyclamate (E952) sind eine synthetische Substanz mit einem intensiven süßen Geschmack, die sich durch einen geringen Kaloriengehalt auszeichnet. Sie sind unter hohen Temperaturen stabil, so dass sie sich für die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln eignen.
Darüber hinaus sind Cyclamate wasserlöslich, so dass sie leicht einer Vielzahl von flüssigen und festen Produkten zugesetzt werden können.
Verwendungen von Cyclamaten (E952)
Cyclamate (E952) werden in der Lebensmittelindustrie häufig als Süßungsmittel verwendet. Sie werden Produkten wie Erfrischungsgetränken, Desserts, Süßwaren, Kaugummi sowie Arzneimitteln und Kosmetika zugesetzt, wo sie den Geschmack verbessern oder den Zuckergehalt reduzieren sollen.
Dies ist besonders bei Produkten für Diabetiker oder Menschen, die aus anderen Gründen ihren Zuckerkonsum einschränken müssen, von Nutzen.
Wo kann man Cyclamate (E952) kaufen?
Cyclamate (E952) sind in Lebensmittelgeschäften sowohl im stationären Handel als auch online als Lebensmittelzusatzstoffe oder Süßungsmittel erhältlich. Man findet sie auch in Geschäften, die auf Produkte für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten spezialisiert sind, oder in Reformhäusern.
Cyclamate (E952) und ihre Funktion in Lebensmitteln
Cyclamate (E952) sind eine wichtige Zutat in der Lebensmittelindustrie, die es den Herstellern ermöglicht, den Zuckergehalt von Lebensmitteln zu reduzieren und gleichzeitig einen süßen Geschmack zu erhalten. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer intensiven Süße werden sie häufig als Alternative zu Zucker in Produkten für ernährungsbewusste Menschen und Diabetiker gewählt.
Es handelt sich um eine Zutat, die eine Vielzahl von Lebensmitteln möglich macht und den Bedürfnissen der Verbraucher entspricht, die gesündere Alternativen zu herkömmlichen Süßungsmitteln suchen.
