Dinatriumguanylat, auch als E627 bezeichnet, ist einer der Lebensmittelzusatzstoffe, die als Geschmacksverstärker verwendet werden. Es handelt sich um das Natriumsalz der Guanyl-5'-inosin-Säure, die in lebenden Organismen natürlich vorkommt.
In der Lebensmittelindustrie wird es hauptsächlich verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und die Qualität von Lebensmitteln zu erhöhen.
Eigenschaften von Dinatriumguanylat (E627)
Dinatriumguanylat ist ein weißes, kristallines Pulver mit guten wasserlöslichen Eigenschaften. Es ist unter verschiedenen pH-Bedingungen relativ stabil, was es zu einem nützlichen Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie macht.
Verwendungen von Dinatriumguanylat (E627)
Dinatriumguanylat (E627) wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Geschmacksverstärker verwendet. Es kann einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Suppen, Soßen, Gewürzen, Snacks, Fertiggerichten oder pulverförmigen Produkten zugesetzt werden.
Wo kann man Dinatriumguanylat (E627) kaufen?
Dinatriumguanylat (E627) ist in Lebensmittelgeschäften und in einigen Online-Shops für Lebensmittelzutaten erhältlich.
Dinatriumguanylat (E627) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Dinatriumguanylat (E627) wirkt als Geschmacksverstärker und verbessert die Intensität und Tiefe des Geschmacks von Lebensmitteln. Dies ist besonders nützlich bei Produkten mit einem geringeren Gehalt an natürlichen Aromastoffen, wie z. B. bei Instant- oder verarbeiteten Produkten.
