Kaliumgluconat (E577) – was ist das?
Kaliumgluconat, auch als E577 bezeichnet, ist das Salz von Gluconsäure und Kalium. Es handelt sich um eine weiße, kristalline Substanz mit ähnlichen Eigenschaften wie das Salz der Gluconsäure, jedoch mit dem Zusatz von Kalium-Ionen.
In der Lebensmittelindustrie wird Kaliumgluconat häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Eigenschaften von Kaliumgluconat (E577)
Kaliumgluconat ist leicht wasserlöslich und hat hygroskopische Eigenschaften, d. h., es nimmt Feuchtigkeit aus der Umgebung auf. Es ist eine geruchlose Substanz mit einem brackigen Geschmack.
Verwendungen von Kaliumgluconat (E577)
Kaliumgluconat wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Säureregulator, Stabilisator und Antibackmittel verwendet. Es wird auch als mineralischer Zusatzstoff in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Wo kann man Kaliumgluconat (E577) kaufen?
Kaliumgluconat (E577) ist in Lebensmittelgeschäften, sowohl in traditionellen Geschäften als auch online, leicht erhältlich. Man findet es in der Abteilung für Lebensmittelzusatzstoffe oder in Geschäften für Nahrungsergänzungsmittel.
Kaliumgluconat (E577) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt Kaliumgluconat eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Säuregehalts, der Verhinderung des Verklumpens und der Stabilisierung von Produkten. Darüber hinaus trägt es in Nahrungsergänzungsmitteln zur Aufrechterhaltung des Elektrolytgleichgewichts im Körper bei.
