Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472d) – was ist das?
Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472d) ist ein als Lebensmittelzusatzstoff verwendeter Stoff, der ein Gemisch aus Fettsäureestern und Glycerin ist. Es handelt sich um einen Emulgator, der zur Stabilisierung und Homogenisierung von Mischungen beiträgt und die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln verbessert.
Diese Substanz kann aus natürlichen Rohstoffen wie Pflanzenölen synthetisiert werden, wodurch der Verarbeitungsgrad relativ gering gehalten wird, was für viele Verbraucher, die natürliche Lebensmittelzusatzstoffe suchen, wünschenswert ist.
Eigenschaften von weinsäureveresterten Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472d)
E472d ist ein hochstabiler Emulgator, d. h. er kann unter einer Vielzahl von Prozessbedingungen verwendet werden, einschließlich hoher Temperaturen beim Kochen, Backen oder Pasteurisieren. Darüber hinaus ist er in der Lage, das Gleichgewicht zwischen den Phasen in den Produkten aufrechtzuerhalten, so dass eine einheitliche Konsistenz erhalten bleibt und eine Trennung der Zutaten verhindert wird.
Verwendung von mit Weinsäure veresterten Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E472d)
E472d wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Stabilisator und Emulgator verwendet. Es wird bei der Herstellung einer breiten Palette von Lebensmitteln wie Margarinen, Kakaopasten, Soßen, Füllungen und Backwaren verwendet, wo es dazu beiträgt, die richtige Konsistenz zu erhalten und gleichzeitig die richtige Textur und Viskosität zu schaffen.
Wo kann man weinsäureveresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472d) kaufen?
Dieses Produkt ist in Lebensmittelgeschäften und Online-Shops, die auf Lebensmittelzutaten spezialisiert sind, weithin erhältlich. Man findet es sowohl als eigenständige Zutat als auch in der Zusammensetzung von fertigen Lebensmitteln, die es enthalten.
Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472d) und seine Funktion in Lebensmitteln
E472d spielt in der Lebensmittelindustrie eine Schlüsselrolle, da es den Herstellern ermöglicht, die gewünschten Produkteigenschaften wie gleichmäßige Konsistenz, Emulsionsstabilität und angemessene Textur zu erzielen. Dank seiner emulgierenden Eigenschaften wirkt sich dieser Stoff positiv auf die Qualität und Haltbarkeit vieler Lebensmittel aus und ist somit ein äußerst wertvoller Zusatzstoff in der Lebensmittelproduktion.
