Gummi Arabicum (Akaziengummi) – was ist das?
Akaziengummi, auch Akaziengummi genannt, ist ein natürliches Polysaccharid, das aus dem Harz von wilden Akazien, hauptsächlich Acacia senegal und Acacia seyal, gewonnen wird. Es handelt sich um eine farblose bis gelbliche Substanz, die sich in Wasser auflöst und eine zähflüssige Lösung bildet. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften ist Gummi arabicum eine geschätzte Zutat in der Lebensmittelindustrie und anderen Bereichen.
Es weist eine hohe Toleranz gegenüber Umgebungen mit unterschiedlichem pH-Wert auf, was es zu einem stabilen Zusatz für viele Lebensmittelprodukte macht. Außerdem ist es ein Präbiotikum, das die Darmgesundheit fördert, indem es das Wachstum nützlicher Bakterien anregt.
Eigenschaften von Gummi Arabicum (Akaziengummi)
Akaziengummi ist äußerst sicher und biokompatibel, weshalb es in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Es hat emulgierende Eigenschaften, die es ermöglichen, Öl- und Wassermischungen zu stabilisieren, und wirkt außerdem als Texturstabilisator, der die Konsistenz und Haltbarkeit von Produkten verbessert. Aufgrund seines niedrigen Brennwerts ist es außerdem eine beliebte Zutat in Produkten für Menschen, die auf ihr Gewicht achten.
Verwendung von Akaziengummi
Akaziengummi wird in einer Vielzahl von Branchen verwendet, von der Lebensmittel- über die Pharma- bis hin zur Kosmetikindustrie. In der Lebensmittelindustrie wird es als Emulsionsstabilisator in Getränken, Soßen, Dressings sowie in Back- und Süßwaren verwendet. In der Pharmazie wird es als Bindemittel und Emulgator bei der Herstellung von Tabletten und Sirupen verwendet. In der Kosmetik wird es als Inhaltsstoff in feuchtigkeitsspendenden und weichmachenden Produkten verwendet.
Wo kann man Gummi arabicum (Akaziengummi) kaufen?
Akaziengummi ist in Reformhäusern, Apotheken und auch online erhältlich. Es ist sowohl in roher Form als auch als Zutat in vielen Fertiggerichten erhältlich. Beim Kauf lohnt es sich, auf die Herkunft und Reinheit zu achten, um die beste Qualität und Wirksamkeit zu gewährleisten.
Akaziengummi und seine Funktionen in Lebensmitteln
Akaziengummi hat viele Funktionen in der Lebensmittelindustrie. Als natürlicher Emulgator verhindert es die Entmischung von Zutaten in Produkten wie Getränken, Eiscreme oder Soßen. Es wirkt auch als Stabilisator, verlängert die Haltbarkeit und verbessert die Textur von Produkten. Darüber hinaus ist es aufgrund seiner präbiotischen Eigenschaften eine Zutat, die die Darmgesundheit unterstützt. Seine Verwendung ist ein Beweis dafür, wie natürliche Zutaten die Qualität und den Nährwert von Lebensmitteln wirksam verbessern können.
