Calcium Dinatrium EDTA Salz (E385) – was ist das?
EDTA-Calciumdinatriumsalz ist ein chemischer Stoff, der als Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E385 verwendet wird.
Es handelt sich um eine chelatbildende Substanz, die Spurenmetalle binden kann und deren oxidative Wirkung verhindert.
Eigenschaften des Calciumdinatriumsalzes von EDTA
Es hat die Fähigkeit, mit Metallen stabile Komplexe zu bilden, wodurch die Oxidation von Fetten und der Verlust von Farbe und Geschmack in Lebensmitteln verhindert wird.
Verwendung von Calcium-Dinatrium-EDTA-Salz
Hauptsächlich als Antioxidationsmittel in Lebensmittelzubereitungen, einschließlich Mayonnaise, Margarine, Fruchtsäften und kohlensäurehaltigen Getränken.
Wo kann man EDTA-Calciumdinatriumsalz kaufen?
EDTA-Calciumdinatriumsalz ist in Lebensmittelgeschäften, Convenience-Stores und Online-Shops für Lebensmittelrohstoffe erhältlich.
Calciumdinatriumsalz und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff bietet EDTA-Calciumdinatriumsalz Schutz vor Fettoxidation und bewahrt die Frische und sensorische Stabilität von Lebensmitteln.
