Magnesium-Kaliumphosphat (E340c)

Magnesium-Kalium-Phosphat (E340c) – was ist das?

Magnesium-Kalium-Phosphat, bezeichnet als E340c, ist eine chemische Verbindung, die aus den beiden Komponenten Magnesium und Kalium in Kombination mit Phosphat besteht. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator, Konservierungsmittel und Säureregulator verwendet. Aufgrund seiner Eigenschaften spielt Magnesiumkaliumphosphat eine wichtige Rolle beim Schutz von Lebensmitteln vor Oxidationsprozessen und bei der Verlängerung ihrer Haltbarkeit.

Eigenschaften von Kaliummagnesiumphosphat (E340c)

E340c wirkt in erster Linie als Antioxidationsmittel, das dazu beiträgt, die Oxidation von Fetten in Lebensmitteln zu verhindern und so die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Als Säurestabilisator sorgt Magnesiumkaliumphosphat für die Aufrechterhaltung des korrekten pH-Werts in Lebensmitteln, was zur Erhaltung ihrer Qualität und Textur beiträgt. Darüber hinaus hat Magnesiumkaliumphosphat chelatbildende Eigenschaften, d. h. es kann Metallionen binden, so dass diese das Produkt nicht beeinträchtigen und seine Stabilität verbessern.

Verwendung in Lebensmitteln

Magnesiumkaliumphosphat (E340c) wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter in Getränken, Backwaren und Fleischzubereitungen. Es wird verwendet, um die Textur von Kuchen und Backwaren zu verbessern, sowie in Getränken, wo es dazu beiträgt, einen angemessenen Säuregehalt zu erhalten und Oxidation zu verhindern. In Fleisch- und Fischprodukten wirkt Magnesiumkaliumphosphat als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit dieser Produkte, indem es sie vor Mikroorganismen und Ranzigwerden schützt.

Die Substanz wird auch häufig in der Milchindustrie verwendet, insbesondere in Produkten wie Käse, Joghurt und Milch, wo sie den pH-Wert reguliert und die Verarbeitung unterstützt, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu gewährleisten.

Gesundheitliche Vorteile und Sicherheit bei der Verwendung

Magnesiumkaliumphosphat (E340c) ist als sicherer Lebensmittelzusatzstoff anerkannt, wenn es in streng begrenzten Mengen verwendet wird. Als Kalium- und Magnesiumquelle unterstützt es die normale Funktion des Nerven- und Muskelsystems und trägt zur Aufrechterhaltung des Elektrolytgleichgewichts im Körper bei. Wenn es in angemessenen Mengen in Lebensmitteln verwendet wird, stellt es kein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher dar.

Warum ist E340c so wertvoll?

Magnesiumkaliumphosphat (E340c) wird wegen seiner konservierenden, stabilisierenden und antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Dank seiner Fähigkeit, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und ihre Qualität und Textur zu verbessern, wird es in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Sein natürlicher Ursprung und die gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Vorhandensein von Magnesium und Kalium verbunden sind, machen es zu einer wertvollen Zutat in vielen Lebensmitteln.