Calciumcitrate (E333) – was ist das?
Calciumcitrate sind eine Mischung aus dem Calciumsalz der Zitronensäure. Es ist in drei Formen erhältlich: Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat und Tricalciumcitrat.
Eigenschaften von Calciumcitraten
Es handelt sich um weiße, kristalline Substanzen mit puffernden und säureregulierenden Eigenschaften.
Verwendung von Calciumcitraten
Sie werden als Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Säureregulatoren und Antibackmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Wo kann man Calciumcitrate kaufen?
Calciumcitrate sind in verschiedenen Formen in Lebensmittelgeschäften, Chemieläden und Online-Shops für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich.
Calciumcitrate und ihre Funktion in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff tragen Calciumcitrate dazu bei, die Haltbarkeit, die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten, ihre Qualität zu verbessern und ihre Sicherheit für die Verbraucher zu gewährleisten.
