Kaliumcitrate (E332) – was ist das?
Kaliumcitrate sind eine Mischung aus Kaliumsalzen der Zitronensäure. Es ist in drei Formen erhältlich: Monokaliumzitrat, Dikaliumzitrat und Trikaliumzitrat.
Eigenschaften von Kaliumcitraten
Es handelt sich um weiße, kristalline Substanzen mit puffernden und säureregulierenden Eigenschaften.
Verwendungen von Kaliumcitraten
Sie werden als Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Säureregulatoren und Antibackmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Wo kann man Kaliumcitrate kaufen?
Kaliumcitrate sind in verschiedenen Formen in Lebensmittelgeschäften, Chemieläden und Online-Shops für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich.
Kaliumcitrate und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff tragen Kaliumcitrate dazu bei, die Haltbarkeit, die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten, ihre Qualität zu verbessern und ihre Sicherheit für die Verbraucher zu gewährleisten.
