Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) (E315) – was ist das?
Isoascorbinsäure, auch bekannt als Erythorbinsäure, ist eine organische chemische Verbindung, die ein Isomer von Vitamin C (Ascorbinsäure) ist.
Sie wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Antioxidationsmittel und Säureregulator verwendet.
Eigenschaften von Isoascorbinsäure
Isoascorbinsäure hat antioxidative Eigenschaften, schützt Lebensmittel vor Fettoxidation und stabilisiert Lebensmittelfarben.
Verwendung von Isoascorbinsäure
Sie wird bei der Herstellung von Fleisch- und Fischzubereitungen, Getränken, Obst- und Gemüsekonserven und Backwaren verwendet.
Wo kann man Isoascorbinsäure kaufen?
Isoascorbinsäure ist in Rohstoffgeschäften für die Lebensmittelindustrie, im Chemikaliengroßhandel und in auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisierten Online-Shops erhältlich.
Isoascorbinsäure und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Als Antioxidans trägt Isoascorbinsäure dazu bei, die Frische und Stabilität von Lebensmitteln zu erhalten, was eine längere Haltbarkeit und eine bessere Lebensmittelqualität gewährleistet.
