Ethanol, Ethylalkohol (E1510) – was ist das?
Ethanol, auch bekannt als Ethylalkohol, in der Lebensmittelindustrie als E1510 bezeichnet, ist eine organische chemische Verbindung, die in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung häufig als Lösungsmittel verwendet wird. Es wird auch als Trägerstoff für Aromen und Zusatzstoffe sowie in Konservierungsverfahren verwendet.
Ethanol ist eine natürlich vorkommende Substanz in fermentierten Produkten, kann aber auch zu technologischen Zwecken Lebensmitteln zugesetzt werden.
Eigenschaften von Ethanol
E1510 zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, eine Reihe von Stoffen zu lösen, die in Wasser unlöslich oder schwer löslich sind. Dies macht Ethanol zu einer wertvollen Zutat bei der Herstellung von Extrakten, Aromen und in der Lebensmittelverarbeitung.
Anwendungen von Ethanol
Ethanol wird in vielen Kategorien von Lebensmitteln verwendet, z. B. in alkoholischen Getränken, Aromaextrakten, Lebensmittelkonserven und als Zutat bei der Herstellung bestimmter Arten von Süßwaren, Soßen und Bäckereiprodukten.
Wo kann man Ethanol kaufen?
E1510 ist bei Rohstofflieferanten der Lebensmittelindustrie und im Fachhandel erhältlich. Je nach Bedarf und Verwendungszweck wird Ethanol in verschiedenen Konzentrationen und Qualitäten verkauft.
Ethanol und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt Ethanol eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der sensorischen Qualität von Produkten, dient als Lösungsmittel für Aromen und als Konservierungsmittel. Seine Verwendung trägt dazu bei, den Reichtum an Geschmack und Aroma in Lebensmitteln hervorzuheben und zu erhalten.
