Sulfit-Ammoniak-Karamell (E150d) – was ist das?
Sulfit-Ammoniak-Karamell, auch bekannt als E150d, ist ein Lebensmittelfarbstoff, der durch Hitzebehandlung von Zucker in Gegenwart von Ammoniak und Sulfitverbindungen hergestellt wird. Es ist eine der vier Hauptarten von Karamell, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, und ist für seine intensive, dunkle Farbe und Stabilität bekannt. E150d wird häufig wegen seiner Fähigkeit gewählt, die Farbe unter verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsbedingungen zu erhalten.
Das Herstellungsverfahren kombiniert die Eigenschaften von Ammoniak- und Sulfitzuckerkulör, was zu einer außergewöhnlichen Farbstabilität führt, insbesondere bei Produkten mit langer Haltbarkeit. Das Vorhandensein von Ammoniak und Sulfiten kann jedoch bei einigen Verbrauchern, insbesondere bei Allergikern, zu gesundheitlichen Bedenken führen.
Eigenschaften von Sulfit-Ammoniak-Karamell (E150d)
E150d-Karamell ist in einer Vielzahl von pH- und Temperaturumgebungen äußerst stabil und eignet sich daher ideal für die Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Seine intensive, dunkelbraune Farbe ist resistent gegen Verblassen und Veränderungen durch Licht, Hitze und Lagerung. Es ist wasserlöslich und lässt sich daher leicht auftragen.
Verwendung von Sulfit-Ammoniak-Karamell (E150d)
E150d ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere in kohlensäurehaltigen Getränken, Bier, Soßen, Keksen, Konserven und vielen anderen Produkten, die eine tiefe, einheitliche Farbe erfordern. Aufgrund seiner Stabilität wird es auch in Produkten verwendet, die einen langen Herstellungsprozess durchlaufen oder eine lange Haltbarkeit haben.
Wo kann man Sulfit-Ammoniak-Karamell (E150d) kaufen?
E150d-Karamell ist in Geschäften erhältlich, die auf den Verkauf von Rohstoffen für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind, sowohl stationär als auch online. Man findet es auch in Online-Shops, die Lebensmittelzusatzstoffe anbieten. Das Produkt wird in der Regel in flüssiger oder pulverförmiger Form verkauft, um eine einfache Dosierung und Verwendung in verschiedenen Produktionsprozessen zu ermöglichen. Es lohnt sich, mit der Verkaufsabteilung von Foodcom S.A. Kontakt aufzunehmen.
Sulfit-Ammoniak-Karamell (E150d) und seine Funktionen in Lebensmitteln
In Lebensmitteln dient E150d hauptsächlich als Farbstoff, der für eine intensive dunkle Farbe und eine gleichmäßige Färbung der Lebensmittel sorgt. Aufgrund seiner Stabilität ist es bei den Herstellern sehr beliebt, insbesondere bei Produkten mit langer Haltbarkeit. Die Hersteller sollten jedoch auf mögliche Allergien gegen Ammoniak und Sulfite achten und die Verpackung von Produkten, die E150d enthalten, entsprechend kennzeichnen.
