Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141) – was ist das?
Chlorophyll-Kupfer-Komplex, auch bekannt als E141, ist ein Lebensmittelfarbstoff natürlichen Ursprungs, der ein Derivat von Chlorophyll ist. Bei der Herstellung von Pflanzenchlorophyll, das den Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht, wird ein Magnesiumatom durch Kupfer ersetzt, was die Stabilität und Intensität der Farbe erhöht. Aus diesem Grund wird E141 in der Lebensmittelindustrie häufig als stabilere Alternative zu natürlichem Chlorophyll verwendet.
Der Farbstoff zeichnet sich durch seine intensive grüne Farbe aus und gilt als sicher und ungiftig. Seine Beliebtheit ist auf die steigende Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen in der Lebensmittelproduktion zurückzuführen. Chlorophyll-Kupfer-Komplex ist für den Körper gut verträglich und verursacht in der Regel keine negativen allergischen Reaktionen.
Eigenschaften von Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141)
Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141) zeichnet sich im Vergleich zu natürlichem Chlorophyll durch seine höhere Hitze- und Lichtstabilität aus. Es ist widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen und daher ideal für die Verwendung in wärmebehandelten Produkten. Darüber hinaus ist E141 wasserlöslich, was seine Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln erleichtert.
Verwendung von Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141)
Chlorophyll-Kupfer-Komplex wird hauptsächlich als Farbstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. Man findet ihn in Produkten wie grünen Säften, Getränken, Eiscreme, Konfitüren, Konserven und Süßwaren. Er wird auch in einigen Fleischerzeugnissen verwendet, um deren Aussehen zu verbessern und die natürliche grüne Farbe des Gemüses zu erhalten, das in Produkten wie Pasteten und Aufschnitt enthalten ist.
Wo kann man Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141) kaufen?
Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141) ist in Geschäften für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich, sowohl stationär als auch online. Man findet es auch bei Lebensmittelgroßhändlern, die Rohstoffe für die Lebensmittelindustrie anbieten. Das Produkt wird in der Regel als Pulver oder Flüssigkeit verkauft und lässt sich daher leicht dosieren und in der Lebensmittelproduktion verwenden. Es lohnt sich, mit der Verkaufsabteilung von Foodcom S.A. Kontakt aufzunehmen.
Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141) und seine Funktion in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie dient Chlorophyll-Kupfer-Komplex (E141) vor allem als Farbstoff, der den Produkten eine lebendige und natürliche grüne Farbe verleiht. Seine Stabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen macht es zu einer beliebten Wahl bei Lebensmittelherstellern. Da er pflanzlichen Ursprungs ist, kann er auch in vegetarischen und veganen Produkten verwendet werden. Obwohl ihm keine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben wird, ist es aufgrund seiner Natürlichkeit und Sicherheit eine bevorzugte Wahl für bewusste Verbraucher, die Produkte ohne synthetische Zusatzstoffe suchen.
