Azorubin (E122) – was ist das?
Azorubin, auch bekannt als E122, ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff, der Lebensmitteln eine intensiv rote oder rosa Farbe verleiht. Es handelt sich um einen Azobar-Farbstoff, der in der Lebensmittelindustrie aufgrund seiner Klarheit und Kosteneffizienz an Beliebtheit gewonnen hat.
Azorubin war jedoch Gegenstand von Kontroversen, insbesondere in europäischen Ländern, wo seine Verwendung aufgrund möglicher Nebenwirkungen wie Allergien oder Hyperaktivität bei Kindern eingeschränkt oder verboten wurde. Trotzdem wird Azorubin in vielen Regionen immer noch in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet.
Eigenschaften von Azorubin
Azorubin ist extrem wasserlöslich, was seine Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln erleichtert. Darüber hinaus ist es über einen weiten pH- und Temperaturbereich hinweg sehr stabil, so dass es sich für die Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmittelverarbeitungsumgebungen eignet.
Anwendungen von Azorubin
Dieser Farbstoff wird hauptsächlich in Produkten verwendet, die eine intensive rote oder rosa Farbe benötigen, wie z. B. kohlensäurehaltige Getränke, Konfitüren, Gelees, Süßwaren und sogar einige Fleisch- und Fischprodukte. Es wird auch in Kosmetika und Arzneimitteln verwendet.
Wo kann man Azorubin kaufen?
Azorubin kann in Geschäften für Lebensmittelzusatzstoffe und in spezialisierten Online-Shops erworben werden. Es ist sowohl für industrielle Hersteller als auch für kleinere Produzenten und Privatpersonen erhältlich. Es lohnt sich, mit der Verkaufsabteilung von Foodcom S.A. Kontakt aufzunehmen.
Azorubin und seine Funktionen in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie besteht die Hauptaufgabe von Azorubin darin, den Produkten eine attraktive, intensive Farbe zu verleihen. Dies ist besonders wichtig für Produkte, bei denen das Aussehen entscheidend ist, um die Verbraucher zum Kauf zu bewegen. Darüber hinaus kann Azorubin die Wahrnehmung von Geschmack und Produktqualität beeinflussen.
