Polyvinylpyrrolidon (E1202)

Polyvinylpyrrolidon (E1202) – was ist das?

Polyvinylpyrrolidon, auch bekannt als Polyvinylpyrrolidon (PVPP), bezeichnet als E1202, ist ein synthetisches Polymer, das in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator und Klärungsmittel verwendet wird. Es handelt sich um eine unlösliche Form von Polyvinylpyrrolidon (PVP), das aufgrund seiner Fähigkeit, selektiv an Polyphenole zu binden, zur Verbesserung der Klärung und Stabilisierung von Getränken, insbesondere von Bier und Wein, verwendet wird.

E1202 wird wegen seiner stabilisierenden Eigenschaften geschätzt, die zum Schutz vor Trübungen und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Getränken beitragen, ohne deren Geschmack, Aroma oder Farbe zu beeinträchtigen.

Eigenschaften von Polyvinylpyrrolidon

PVPP hat eine hervorragende Fähigkeit, Polyphenole aus Getränken zu adsorbieren und zu entfernen, was zur Verbesserung der Produktklarheit und -stabilität beiträgt. Es ist chemisch stabil und sicher in der Anwendung und löst sich nicht in Wasser auf, so dass es leicht aus dem Endprodukt entfernt werden kann.

Anwendungen von Polyvinylpyrrolidon

Das Haupteinsatzgebiet von E1202 ist die Bier- und Weinindustrie, wo es zur Klärung von Bier und Wein eingesetzt wird, um zu verhindern, dass diese trübe werden. Es kann auch bei der Herstellung von Säften und anderen Getränken verwendet werden, wo es ähnliche Funktionen hat.

Wo kann man Polyvinylpyrrolidon kaufen?

E1202 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und bei spezialisierten Online-Shops für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Es wird in der Regel in Form von Granulat oder Pulver verkauft und lässt sich daher leicht in Produktionsprozessen einsetzen.

Polyvinylpyrrolidon und seine Funktionen in Lebensmitteln

Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1202 eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Qualität von Getränken. Durch die Verbesserung der Klärungs- und Stabilisierungsprozesse hilft Polyvinylpyrrolidon den Herstellern, klare, stabile und optisch ansprechende Produkte anzubieten, was deren Haltbarkeit und Verbraucherakzeptanz erhöht.