Tartrazin (E102) – was ist das?
Tartrazin, auch bekannt als E102, ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff, der Produkten eine intensive gelbe Farbe verleiht. Er gehört zur Gruppe der Azobar-Farbstoffe und wird in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Aufgrund seiner Leuchtkraft wird Tartrazin für seine Fähigkeit geschätzt, das Aussehen von Lebensmitteln zu verbessern.
Obwohl Tartrazin weit verbreitet ist, hat es einige Kontroversen ausgelöst und wurde in einigen Ländern aufgrund möglicher Nebenwirkungen wie Allergien und Überempfindlichkeit, insbesondere bei Menschen mit Asthma und Aspirinintoleranz, verboten.
Eigenschaften von Tartrazin
Tartrazin ist wasserlöslich und sehr stabil, wodurch es sich für die Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eignet. Es ist licht- und hitzebeständig, so dass es auch nach der Verarbeitung seine leuchtende Farbe behält.
Anwendungen von Tartrazin
E102 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, z. B. in kohlensäurehaltigen Getränken, Süßwaren, Kuchen, Gelees und Molkereiprodukten. Es wird auch in der pharmazeutischen Industrie zum Färben von Medikamenten und in Kosmetika verwendet.
Wo kann man Tartrazin kaufen?
Tartrazin ist bei Herstellern und Lieferanten von Rohstoffen für die Lebensmittelindustrie und im Fachhandel erhältlich. Es ist auch in Form von Lebensmittelzusatzstoffen in Online-Shops erhältlich, wo Kunden kleinere Mengen für den Heimgebrauch kaufen können. Es lohnt sich, mit der Verkaufsabteilung von Foodcom S.A. Kontakt aufzunehmen.
Tartrazin und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff dient E102 hauptsächlich dazu, das Aussehen von Produkten zu verbessern, indem es ihnen eine attraktive, intensive gelbe Farbe verleiht. Obwohl es keinen Nährwert hat, spielt es eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Ästhetik von Lebensmitteln, insbesondere in der Süßwaren- und Getränkeindustrie.
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