Flavinmononukleotid (E101A) – was ist das?
Flavinmononukleotid, auch bekannt als E101A, ist ein Derivat von Vitamin B2 (Riboflavin) und wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Seine Hauptfunktion besteht darin, als Farbstoff zu fungieren und den Produkten eine gelbe Farbe zu verleihen. E101A wird in der Lebensmittelindustrie besonders geschätzt, da es bei der Wärmebehandlung stabil ist und sich in Wasser löst.
Im Gegensatz zu Riboflavin, das unter Lichteinwirkung instabil sein kann, ist Flavinmononukleotid widerstandsfähiger gegen Abbau, weshalb es in vielen Lebensmittelanwendungen bevorzugt wird.
Eigenschaften von Flavinmononukleotid
E101A ist gut wasserlöslich und über einen weiten pH-Bereich stabil, was es für eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten geeignet macht. Seine Beständigkeit gegenüber hohen Temperaturen und Licht macht es zu einer idealen Wahl für Produkte, die wärmebehandelt werden oder eine längere Lagerung erfordern.
Anwendungen von Flavinmononukleotid
Flavinmononukleotid wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Farbstoff verwendet. Zu seinen Anwendungen gehören Getränke, Milchprodukte, Fleischprodukte sowie verschiedene Arten von Süßigkeiten und Snacks. Aufgrund seiner Stabilität ist E101A besonders nützlich für Produkte, die exportiert werden oder eine lange Haltbarkeit erfordern.
Wo kann man Flavinmononukleotid kaufen?
E101A ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und im Fachhandel erhältlich. Es ist sowohl für industrielle Hersteller als auch für kleine Lebensmittelproduzenten erhältlich. Sie finden es auch in Online-Shops, die auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisiert sind, und es lohnt sich, mit der Verkaufsabteilung von Foodcom S.A. Kontakt aufzunehmen.
Flavinmononukleotid und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff verbessert E101A nicht nur das Aussehen eines Produkts, sondern kann als Vitamin-B2-Derivat auch dessen ernährungsphysiologische Eigenschaften unterstützen. Dies ist besonders wichtig bei Produkten, die von Natur aus kein Riboflavin enthalten, und kann dank E101A dazu beitragen, die Ernährungsbedürfnisse der Verbraucher besser zu erfüllen.
