- Kakaonibs sind Stücke von verarbeiteten Kakaobohnen, aus denen unter anderem Kakaomasse und Schokolade hergestellt werden.
- Schokoladen-Nibs in Form von zerkleinerten Kakaobohnen oder Drops, Pastillen oder Schokoladenknöpfen werden in der Konditorei, beim Backen, in der Gastronomie und bei der Herstellung von Snacks verwendet.
- Natürliche Kakaonibs bewahren die wertvollen Eigenschaften des Kakaos in unverarbeiteter Form. Sie können nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Kosmetik- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie verwendet werden.
Schokoladendrops und kleine Kakaostückchen gewinnen in Bereichen an Bedeutung, in denen es auf eine einfache Verarbeitung, schnelles Schmelzen und präzise Dosierung ankommt. Dieses Format eignet sich sowohl für große Produktionsbetriebe als auch für die Gastronomie und das Konditorhandwerk. Auch das Aussehen des Produkts spielt eine Rolle – die kleinen Stücke lassen sich leicht als Zutat für Kekse, Desserts, Eiscreme oder Riegel verwenden.
Wie entstehen Kakaonibs?
Kakaonibs sind Stücke von Kakaobohnen, die geröstet, getrocknet und von ihren Schalen befreit wurden. Aus diesen Kakaostückchen entsteht die Kakaomasse und daraus wiederum die Schokolade. Kakaonibs sind also ein Zwischenprodukt im Herstellungsprozess von Schokolade. Bei nachgewiesener Herkunft der Bohnen und entsprechender Kontrolle auf Verunreinigungen in den Kakaosamen können die Nibs auch direkt in verschiedenen kulinarischen Formen verwendet werden.
Als Schokoladen-Nibs bezeichnet man oft fertige Schokolade in kleinen Formen wie Drops, Pastillen oder Knöpfen. Es handelt sich um kleine, runde Schokoladenstückchen, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sind und für den breiten Einsatz in der Lebensmittelindustrie sowie in der professionellen Küche bestimmt sind.
Natürliche Kakaonibs oder praktische Schokoladendrops?
Obwohl Kakaonibs nicht dasselbe sind wie fertige Schokoladenstückchen, spielen sie ebenfalls eine wichtige Rolle in der Lebensmittelbranche. Diese Kakaobohnenstückchen können unter anderem in Smoothies, Kuchen, Keksen, Shakes oder Joghurts verwendet werden. Ihr Vorteil ist der intensive Kakaogeschmack und die Knusprigkeit, jedoch ohne die typische Süße, die für fertige Schokolade charakteristisch ist. Dabei sind sie äußerst reich an Nährstoffen – Antioxidantien, Magnesium, Eisen und anderen Mineralien sowie Ballaststoffen.
Schokoladen-Nibs sind hingegen besser geeignet, wenn man eine fertige, einfach zu verwendende Zutat für Backwaren, Glasuren und Dekorationen benötigt. Schokolade enthält zusätzlich Milch, Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe, die in natürlichen Kakaonibs nicht enthalten sind. Dafür hat sie einen süßen, milchigen Geschmack und eine glatte Konsistenz.
Warum sind Schokoladendrops so beliebt?
Der größte Vorteil von Schokoladendrops ist ihre Funktionalität. Diese Form der Schokolade dient nicht nur als ästhetische Dekoration, sondern erleichtert auch das Schmelzen, Mischen und Dosieren der geschmolzenen Zutat. Dadurch eignet sie sich gut für die Herstellung von Glasuren, Füllungen, Pralinen und Dekorationen.
Ein weiterer Vorteil ist die große Auswahl an Geschmacksrichtungen. Schokoladenpastillen können aus Milch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade bestehen, wodurch der Hersteller den Rohstoff leichter an die Rezeptur und das gewünschte Geschmacksprofil anpassen kann. In der Praxis wird dieses Format überall dort geschätzt, wo ein gleichbleibender Geschmack, eine bequeme Lagerung und eine schnelle Verwendung in der Produktionslinie gefragt sind.
Verwendung von Kakaonibs
Kakaonibs oder Schokoladenstückchen werden vor allem in der Gastronomie und der Lebensmittelindustrie verwendet und verleihen Gerichten oder Produkten einen schokoladigen Geschmack sowie wertvolle Nährstoffe. Man findet sie unter anderem als:
- Zutat in Desserts, Müsli, Joghurt oder Smoothies;
- Dekoration für Kekse, Muffins oder Eiscreme;
- Zutat in Müsli und Energieriegeln;
- Grundlage für die Zubereitung von Glasuren, Pralinen oder Schokoladengetränken;
- Zutat für herzhafte Gerichte (z. B. Saucen, Dressings oder Marinaden für Fleisch).
Kakaostücke werden auch in der Kosmetikbranche verwendet, insbesondere in Produkten zur Gesichts- und Körperpflege. Die im Kakao enthaltenen Antioxidantien und Mineralien nähren die Haut, unterstützen ihre Regeneration und Feuchtigkeitsversorgung und helfen bei der Bekämpfung freier Radikale.
Wo kann man Schokoladen-Nibs kaufen und worauf sollte man achten?
Im B2B-Segment, wo der Großhandel im Vordergrund steht, ist Foodcom S.A. einer der vertrauenswürdigen Lieferanten von Schokoladen-Nibs. Das Unternehmen richtet sich an Lebensmittelhersteller und Unternehmen aus dem Gastronomiebereich, für die nicht nur der Preis und die nachgewiesene Herkunft der Rohstoffe von Bedeutung sind, sondern auch die Lieferkontinuität und die Möglichkeit, die Art der Zutat an die jeweiligen Bedürfnisse anzupassen.
Wenn man sich für den Kauf von Schokoladen-Nibs entscheidet, lohnt es sich, den Schokoladenmarkt im Auge zu behalten. Das Angebot und die Preise für Kakao schwanken ständig und hängen von Faktoren wie dem Wetter oder den Handelsvorschriften für diesen Rohstoff ab. Der Einkauf von Kakao- und Schokoladenprodukten ist daher heute stark von der Marktsituation abhängig.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kakao- und Schokoladen-Nibs ein praktischer Rohstoff für die Konditorei, Bäckerei und Gastronomie sind. Diese Zutaten bieten eine einfache Möglichkeit, ein Produkt sowohl hinsichtlich seines Nährwerts als auch seines Geschmacks zu bereichern. Kakaonibs sind Stücke fermentierter Kakaobohnen, aus denen Schokolade hergestellt wird, während Kakaodrops eine stärker verarbeitete Form darstellen, die das Schmelzen, Dosieren und Dekorieren erleichtert, dabei die Reproduzierbarkeit des Prozesses gewährleistet und die Auswahl des passenden Geschmacks vereinfacht. Auf der Website von Foodcom finden Sie alle notwendigen Informationen zu den verschiedenen Varianten dieses Produkts.
