Analyse des Marktes für laktosefreie Produkte im Jahr 2025 [Globaler Bericht]

Autor
Foodcom Experts
25.07.2025
8 min Lesen
Analyse des Marktes für laktosefreie Produkte im Jahr 2025 [Globaler Bericht]
Zusammenfassung
Inhaltsübersicht
  • Der Markt für laktosefreie Produkte ist längst kein Nischenmarkt mehr, sondern zu einem strategischen Pfeiler der globalen Milchwirtschaft geworden.
  • Das wachsende Gesundheitsbewusstsein, technologische Entwicklungen und der Fokus auf reine Inhaltsstoffe treiben die dynamische Expansion dieser Kategorie auf allen Kontinenten voran.
  • Die bloße Angabe „laktosefrei” reicht nicht aus – entscheidend sind Mehrwerte wie Funktionalität, Transparenz, Bio-Qualität und Innovation.
  • Europa und Nordamerika sind heute Marktführer, aber Asien-Pazifik hat das größte Wachstumspotenzial für die kommenden Jahre.

Die wachsenden Erwartungen der Verbraucher haben dazu geführt, dass laktosefreie Produkte nicht länger eine Nische darstellen, sondern zu einem festen Bestandteil des Marktangebots geworden sind. Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein, der demografische Wandel und die Betonung der Reinheit der Inhaltsstoffe treiben das Wachstum dieser Kategorie auf allen Kontinenten voran. Während es sich noch vor einem Jahrzehnt um ein spezialisiertes Segment handelte, ist es heute zu einer der wichtigsten Veränderungen in der gesamten Milchwirtschaft geworden.

Globale Analyse des Marktes für laktosefreie Milchprodukte

Der Markt für laktosefreie Molkereiprodukte ist nicht länger eine Neuheit. Es handelt sich um ein ausgereiftes, stetig wachsendes Segment, das seit einigen Jahren im Mittelpunkt des Wandels des gesamten Milchsektors steht. Im Zeitraum von 2020 bis 2023 hat es einen Popularitätsschub erfahren, während im Zeitraum von 2024 bis 2025 eine Konsolidierung der Marktpositionierung, eine Erweiterung der Produktpalette und eine immer deutlichere Differenzierung des Angebots zu beobachten sind. Der Weltmarkt wird für 2025 auf rund 13,9 Mrd. $ geschätzt – gegenüber 12,8 Mrd. $ im Vorjahr, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 8-9 %. Langfristige Prognosen bleiben optimistisch und gehen von 19-23 Mrd. $ bis zum Ende des Jahrzehnts aus.

Das derzeitige Wachstum ist auf mehrere Phänomene zurückzuführen. An erster Stelle steht das anhaltend hohe Bewusstsein der Verbraucher für Laktoseintoleranz und allgemeine Verdauungsprobleme im Zusammenhang mit Milchprodukten. Man schätzt, dass bis zu zwei Drittel der Weltbevölkerung bis zu einem gewissen Grad laktoseunverträglich sind, was bedeutet, dass Produkte, die frei von dieser Zutat sind, eine breite Verbraucherbasis haben. Ein zweiter Schlüsselfaktor ist das wachsende Interesse an Produkten mit „reinen Zutaten“ – die natürlich, leicht verdaulich und frei von künstlichen Zusatzstoffen sind. Und schließlich haben die Entwicklungen in der Enzymtechnologie und der Präzisionsfermentation es ermöglicht, laktosefreie Produkte herzustellen, die sich in Geschmack, Textur und Qualität nicht von ihren klassischen Pendants unterscheiden.

In den Jahren 2024 und 2025 wird sich das Segment deutlich ausweiten: Neben flüssiger Milch gewinnen Joghurts, Käse, Eiscreme oder auch Butter und Sahne an Bedeutung. Die Verbraucher sehen laktosefreie Produkte nicht mehr nur als Diätalternative – sie erwarten ein Vollsortiment, das ihren täglichen Bedürfnissen entspricht, einschließlich Geschmack und Zubereitung. Gleichzeitig nehmen funktionelle Produkte – angereichert mit Probiotika, Proteinen oder anderen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen – einen immer größeren Anteil am Umsatz ein, was Teil eines breiteren Trends der Vermischung von Kategorien ist: zwischen Lebensmitteln, Nahrungsergänzung und Lifestyle.

Bemerkenswert ist auch, dass dieses Segment immer mehr Einzug in die wichtigsten Vertriebskanäle hält – sowohl in großen Lebensmittelketten als auch im elektronischen Handel. Dies ist nicht nur auf die bessere Verfügbarkeit zurückzuführen, sondern auch auf das wachsende Vertrauen der Verbraucher in die Spezialitätenmarken und Eigenmarken der Handelsketten. Laktosefreie Produkte werden nicht mehr als „Medizinprodukt“ angesehen – sie werden einfach zum neuen Standard für ein immer breiteres Publikum.

Regionale Analyse des Marktes für laktosefreie Molkereiprodukte

Europa

Europa ist ein Koloss im Molkereisegment. Der gesamte Markt für Molkereiprodukte wird im Jahr 2023 auf rund 192,7 Mrd. USD geschätzt, mit einer Wachstumsprognose von 4-5 % pro Jahr. Innerhalb dieses Giganten wächst der laktosefreie Markt, obwohl er kleiner ist, schneller – bei der Bewertung im Jahr 2023 erreichte er etwa 5,1 Mrd. USD, mit einem prognostizierten zweistelligen Wachstum bis 2033, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 6,4 % entspricht. Der gesamte laktosefreie Sektor in Europa wird im Jahr 2025 schätzungsweise mehr als 900 Mio. USD wert sein.

Niedrigere Laktosetoleranzraten in den nord- und mitteleuropäischen Ländern beschleunigen die Einführung laktosefreier Produkte, aber der Schlüssel dazu ist die wachsende Nachfrage nach sauberen Etiketten und Bio-Zertifizierung. Große Einzelhandelsketten integrieren diese Optionen effektiv in ihr reguläres Angebot – nicht mehr nur als Nischenprodukt, sondern als festen Bestandteil der Regale.

Nord-Amerika

Die USA und Kanada sind die am weitesten fortgeschrittene Region in Bezug auf die Verfügbarkeit: Laktosefreie Produkte machen inzwischen einen bedeutenden Teil des Molkereiangebots aus. Im Jahr 2023 hatte allein der US-Markt für laktosefreie Getränke einen Wert von rund 1,23 Mrd. USD und wird bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,6 % wachsen. 2025 wird der Wert des laktosefreien Segments auf rund 15 Mrd. USD geschätzt, mit einem erwarteten Wachstum von 7 % pro Jahr bis 2033.

Nach Angaben von Axios wuchs der Umsatz mit laktosefreien Milchgetränken im Jahresvergleich um rund 14 % und distanzierte damit pflanzliche Ersatzprodukte, was zu einem Anstieg des Milchkonsums in den USA um mehr als 15 % und zu einer raschen Akzeptanz bei Verbrauchern führte, die zuvor keine traditionelle Kuhmilch mehr getrunken hatten. Angesichts dieses Szenarios wird deutlich, wie dynamisch sich Nordamerika dieser Kategorie nähert, und zwar nicht nur als Alternative, sondern als neuer Standard.

Der asiatisch-pazifische Raum und andere Regionen

Obwohl die Quellen weniger detaillierte regionale Daten enthalten, deuten die Prognosen darauf hin, dass der asiatisch-pazifische Raum der am schnellsten wachsende Markt für Molkereiprodukte sein wird, auch in der Kategorie der laktosefreien Produkte. Die steigende Zahl der Menschen mit Intoleranz (vor allem in China über 80 Prozent) und die bewusste Entscheidung der Verbraucher schaffen eine solide Wachstumsbasis. Dies ist ein Zeichen dafür, dass, obwohl die Ausgangsbasis kleiner ist, die Wachstumsenergie, insbesondere unterstützt durch E-Commerce und Investitionen, in den kommenden Jahren die bisherige Dominanz des Westens erreichen könnte.

In Lateinamerika, dem Nahen Osten und Afrika tritt der laktosefreie Markt in eine frühe Wachstumsphase ein – angetrieben durch ein erhöhtes Gesundheitsbewusstsein und die Urbanisierung. Investitionen in Polen oder Chile führen dazu, dass sich die Kategorie von der Ebene der „Gesundheitsalternative“ zu einem Mainstream-Angebot entwickelt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Europa und Nordamerika bereits ein starkes Fundament bilden. Beide Regionen zeichnen sich durch eine breite Basis, Vertriebswachstum und Marktkonsolidierung aus. Der asiatisch-pazifische Raum hingegen ist zwar noch nicht so weit fortgeschritten, verfügt aber über das größte Potenzial für ein rasches Wachstum. Die anderen Regionen stehen noch am Anfang der Reise, aber das wachsende Bewusstsein und die Verfügbarkeit der Produkte führen die Kategorie zu einer globalen Expansion.

2025 – Trends und Prognosen für den laktosefreien Markt

Der Markt für laktosefreie Molkereiprodukte fungiert nicht mehr als Zusatzprodukt, sondern als vollwertige, schnell wachsende Kategorie. Hersteller, die ihn bisher als Gesundheitssegment oder als Antwort auf die Bedürfnisse eines Nischenkunden behandelt haben, stehen nun vor viel komplexeren Betriebs- und Investitionsentscheidungen.

Die wichtigste Herausforderung besteht nun darin, sich in einer Situation, in der das Etikett „laktosefrei“ allein kein Unterscheidungsmerkmal mehr ist, einen Vorteil zu verschaffen. Der Verbraucher hat sich an die Präsenz dieser Produkte auf dem Markt gewöhnt und erwartet mehr als nur eine funktionelle Alternative. Für die Unternehmen bedeutet dies, dass sie sich genau positionieren müssen. Soll das Produkt biologisch, eiweißreich, regional oder vielleicht einfach nur erschwinglich sein? Kombinationen von Werten gewinnen an strategischer Bedeutung – ein Produkt, das laktosefrei, aber auch biologisch, proteinreich, vegetarisch oder spezialisiert ist.

Ein paralleles Spannungsverhältnis entsteht zwischen laktosefreien Produkten und Getränken auf Pflanzenbasis. Obwohl sich das Umsatzwachstum der letzteren verlangsamt hat, haben die Verbraucher sie nicht völlig aufgegeben. In vielen Fällen verwenden sie beide Kategorien austauschbar und passen die Wahl dem jeweiligen Kontext an – ein anderes zum Frühstück, ein anderes für eine sportliche Ernährung, ein anderes für ein Café. Dies macht es für die Marken erforderlich, ihr Portfolio breiter zu fassen, anstatt eine einzige Produktbotschaft zu entwickeln.

Auch die technologische Innovation wird immer wichtiger. Präzisionsfermentierung, neue Enzyme und die Entwicklung biotechnologischer Alternativen für Milchproteine tauchen bereits nicht nur in Start-ups auf, sondern auch in den Investitionsplänen der großen Akteure. Diese könnten in den nächsten Jahren unser Verständnis von Molkereiprodukten verändern – nicht nur in Bezug auf die Zusammensetzung, sondern auch in Bezug auf die Kosten, den ökologischen Fußabdruck und die Kontrolle der Lieferkette.

Auch die Frage der Kannibalisierung des klassischen Sortiments ist nicht unbedeutend. Für einige Hersteller bedeutet das Wachstum des laktosefreien Segments eine natürliche Verlagerung der Verbraucher hin zu Produkten mit höheren Gewinnspannen. Für andere birgt es das Risiko eines Umsatzrückgangs im Kernsortiment. Dies erfordert ein neues Konzept für das Category Management und eine genaue Überwachung der Umsatzstruktur.

Schließlich könnten die Vorschriften über die Etikettierung, die Deklaration der Inhaltsstoffe und die Transparenz der Herkunft den Markt in den kommenden Jahren auf ganz neue Weise prägen. Die Europäische Union verschärft bereits die Informationspflichten, was nicht nur im Marketing, sondern auch in der Produktion und Logistik zu Veränderungen zwingt.

„Der Bereich der laktosefreien Produkte hat in den letzten Jahren einen grundlegenden Wandel durchlaufen. Von einer Reaktion auf ein konkretes Gesundheitsbedürfnis zu einer vollwertigen Kategorie, die die Strategien ganzer Unternehmen prägt. Es handelt sich nicht mehr um eine Wahl für Verbraucher mit einer Ernährungseinschränkung, sondern um eine alltägliche Alternative, die von einer immer größeren Zielgruppe erwartet wird. In der Praxis bedeutet dies, dass die bloße Präsenz in dieser Kategorie nicht mehr ausreicht. Hersteller müssen heute nicht nur mit Preis und Qualität konkurrieren, sondern auch mit Transparenz bei der Zusammensetzung, Innovation und Glaubwürdigkeit der Marke.

Darüber hinaus führen verschärfte Vorschriften und steigende Anforderungen der Einzelhändler dazu, dass die gesamte Wertschöpfungskette, vom Rohstoff bis zur Logistik, neu überdacht werden muss. Meiner Meinung nach befinden wir uns in einer Phase, in der nicht mehr die bloße „Laktosefreiheit” über den Erfolg entscheidet, sondern das, was das Produkt über diese Deklaration hinaus bietet”, sagt Mateusz Augustyniak, Vorstandsmitglied bei Foodcom S.A.

Global Foodcom S.A. berichtet.

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