كلوريد الصوديوم هو أحد المواد الضرورية لبقاء الكائنات الحية على قيد الحياة. يمد استهلاك كلوريد الصوديوم الجسم بأيونات الصوديوم التي لها تأثير كبير على مسار العديد من العمليات الفسيولوجية، وأيونات الكلور . يستخدم كلوريد الصوديوم أيضاً كملح مائدة لتتبيل الطعام. كما أن له العديد من التطبيقات الأخرى، بما في ذلك استخدامه في الطب، وفي صناعة الزجاج والدباغة وفي صناعة مستحضرات التجميل. ستعطيك المقالة التالية فكرة عن ماهية كلوريد الصوديوم واستخداماته.
ما هو كلوريد الصوديوم؟
كلوريد الصوديوم هو مركب كيميائي غير عضوي من مجموعة الكلوريد – ملح حمض الهيدروكلوريك والصوديوم. له الصيغة الكيميائية NaCl. وهو المكون الأساسي لملح المائدة والملح المخمر وملح الطرق. ويوجد بشكل طبيعي في الطبيعة كمعدن يشكل رواسب ملح صخري يسمى الهاليت.
يمدّ كلوريد الصوديوم الجسم بالأيونات التي يحتاجها لأداء وظائفه، وله تأثير مرطب، ويحافظ على توازن الكهارل في سوائل الجسم، وضغط الدم السليم، والعمل الطبيعي للجهاز العصبي.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية لكلوريد الصوديوم
يوجد كلوريد الصوديوم في صورة مادة صلبة. ويأخذ شكل مسحوق أبيض بلوري ناعم بلوري أبيض ذو رائحة وطعم مالح مميز. وغالباً ما يوصف بأنه عديم الرائحة. يتميز الملح بخصائص استرطابية عالية. وقابليته للذوبان في الماء عند درجة حرارة 20 درجة مئوية عالية عند 358 جم/لتر، في حين أن قابليته للذوبان في الإيثانول ضعيفة عند 0.51 جم/لتر في وسط تبلغ درجة حرارته 25 درجة مئوية. ومع ذلك، فإنه يذوب جيدًا في الجليسرول والإيثيلين جلايكول. تبلغ درجة انصهار كلوريد الصوديوم 801 درجة مئوية ودرجة غليانه 1413-1465 درجة مئوية. يبلغ الرقم الهيدروجيني لمحلول كلوريد الصوديوم حوالي 7 للمحلول المائي بنسبة 1% عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، بينما يبلغ الرقم الهيدروجيني لمحلول مائي بنسبة 5% من 8-9.
وتبلغ الكتلة المولية للمركب 58.44 جم/مول وتبلغ الكثافة حوالي 2.17 جم/سم3. كلوريد الصوديوم المخزن بشكل صحيح ليس له تاريخ صلاحية. يجب تخزين المنتج في حاويات نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق. يقدم موقع فودكوم ش.م.م. أفضل أنواع الملح الغذائي وملح التخمير بدون عامل مضاد للتكتل.
حدوث الملح الصخري
يوجد كلوريد الصوديوم بشكل طبيعي في شكل ذائب في مياه البحر وفي المياه المعدنية، وكذلك في صورة هاليت، وهو المعدن الذي يشكل رواسب الملح الصخري. قد يحتوي الملح الصخري على خليط من الرمل أو كلوريدات أو كبريتات أخرى بالإضافة إلى الكبريت. يتكون الهاليت من تبلور مياه البحر أو البحيرات المالحة. ويوجد بشكل طبيعي في المناخات القاحلة. يتم استخراج الملح الصخري بشكل رئيسي في أوروبا (ألمانيا وفرنسا وهولندا وبولندا) وأمريكا الشمالية (الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك) وآسيا (الصين والهند). في بولندا، توجد رواسب الملح الصخري، من بين أمور أخرى، في كوجاوي (إينوروكلاو، سيشوتشينك)، وفي كلوداوا الواقعة في بولندا الكبرى، وفي سيروشوفيتسه في سيليزيا السفلى، وفي فيليتشسكا أو بوتشنيا. يمكن أن تكون بلورات الملح الصخري رمادية أو برتقالية أو زرقاء أو خضراء اللون. يتم تعدين أكثر من 4 ملايين طن من الملح الصخري سنوياً في بولندا وحوالي 250 مليون طن في جميع أنحاء العالم.
سوق ملح الطعام
في الحياة اليومية، يتم العثور على كلوريد الصوديوم في شكل ملح الطعام أو الملح المخمر. ويتم إنتاجه عن طريق تنقية الملح الصخري أو تركيز المياه المالحة لبلورة الملح. ويحتوي الملح الصخري على 99.9% من كلوريد الصوديوم، بالإضافة إلى العناصر النزرة الأخرى التي يتم إزالتها أثناء العملية. يحتوي الملح الصخري على مذاق مر، والذي يتم تقليل ملوحته في عملية إنتاج ملح الطعام. وغالباً ما يتم إثراء ملح الطعام بمركب اليود (الملح المعالج باليود) نظراً للنقص المتكرر لهذا العنصر في النظام الغذائي.
استخدامات كلوريد الصوديوم
يُستخدم كلوريد الصوديوم كمادة مضافة للأغذية، مما يعطي المنتجات المصنعة مذاقاً مالحاً. كما أنه يعمل كمادة حافظة. كما يُستخدم أيضاً في الطب وإنتاج مستحضرات التجميل وبناء الطرق والصناعات الكيميائية والزجاج والدباغة. فيما يلي الخصائص والاستخدامات المحددة للملح.
التطبيقات الطبية
يستخدم كلوريد الصوديوم على نطاق واسع، من بين أمور أخرى، في الطب. ويعود تاريخ هذا الاستخدام إلى عام 1831. يوصى باستخدام المستحضرات التي تحتوي على هذه المادة الكيميائية بشكل خاص في حالات نقص الإلكتروليت وعدم كفاية ترطيب الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهي عنصر مهم في المستحضرات المستخدمة في غسول العين والأنف والحنجرة، وكذلك المحاليل المستخدمة للحقن وغسل الجروح والاستنشاق. وعادةً ما يوجد في محلول من كلوريد الصوديوم بنسبة 0.9% من كلوريد الصوديوم المعروف باسم المحلول الملحي – وهذا هو التركيز الموجود في جسم الإنسان وبلازما الدم. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم كلوريد الصوديوم في الطب البيطري كمحفز للقيء.
الاستخدام في مستحضرات التجميل
يتم تقييم كلوريد الصوديوم أيضاً من قبل مصنعي مستحضرات التجميل. في المنتجات النهائية، لهذا المركب وظائف مختلفة. من بين أمور أخرى، يتم استخدامه كعامل تكثيف، لزيادة حجم المنتج وكعطر أو لإخماد الروائح الأخرى غير المرغوب فيها. كما أنه يزيد من لزوجة المنتج ويساعد على استقرار المستحلبات. وغالبًا ما يستخدم في الشامبو أو معاجين الأسنان، وكذلك في إنتاج الصابون والمنظفات.
الاستخدام في إنتاج الأغذية
يستخدم كلوريد الصوديوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يوجد الملح في المنتجات المصنعة بشكل كبير، وفي اللحوم المعالجة، وكذلك في الزبدة والجبن ومنتجات الألبان الأخرى وفي الخبز. ويتمثل دوره بشكل أساسي في تحسين نكهة المنتجات، ولكنه يعمل أيضًا كمادة حافظة، وعامل ربط، على سبيل المثال في النقانق، ومادة مضافة للتحكم في التخمر، على سبيل المثال في إنتاج الجبن أو عجينة الخبز، ومحسن للنكهة والملمس واللون، على سبيل المثال لتلوين منتجات اللحوم المصنعة. ويتمثل التأثير الحافظة للملح، المعروف منذ سنوات عديدة، في تثبيط نمو البكتيريا – فالكائنات الدقيقة غير قادرة على العيش في بيئة مالحة؛ بالإضافة إلى ذلك، يعمل الملح كمجفف رخيص وآمن يسحب الماء من الخلايا البكتيرية بسبب رطوبته. لذلك، فإن إضافة الملح يطيل العمر الافتراضي للمنتجات مثل اللحوم أو الأسماك أو الملفوف.
التطبيقات الصناعية
لكلوريد الصوديوم مجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية:
- يُستخدم في الصناعة الكيميائية كمادة خام لإنتاج مركبات أخرى: حمض الهيدروكلوريك، هيدروكسيد الصوديوم، هيدروكسيد الصوديوم، كربونات الصوديوم، الصوديوم، الكلور، كلوريد الكالسيوم، كبريتات الصوديوم.
- وتستخدم بلورات كلوريد الصوديوم في بناء أجهزة القياس، مثل أجهزة قياس الطيف الضوئي لامتصاص الأشعة تحت الحمراء، وتستخدم أيضًا في المكونات البصرية، مثل المنشورات، التي تعمل في النطاق الطيفي للأشعة تحت الحمراء. ويرجع ذلك إلى أن بلورات كلوريد الصوديوم لها نفاذية بصرية تبلغ حوالي 90% لضوء الأشعة تحت الحمراء.
- كما يُستخدم كلوريد الصوديوم أيضاً في صناعة الطرق كعامل لإذابة الجليد والثلوج، حيث أن محلول الماء وكلوريد الصوديوم يتجمد في درجات حرارة منخفضة جداً (من الفعال استخدام الملح حتى -10 درجة مئوية).
- يُستخدم كلوريد الصوديوم أيضًا في صناعة الزجاج – حيث تُستخدم كربونات الصوديوم المستخلصة منه في صناعة الزجاج، وكذلك الأصباغ والمواد الكيميائية الأخرى.
- ويستخدم المركب أيضاً في التبريد، حيث يشكل محلول تبريد تحت -20 درجة مئوية عند دمجه مع الثلج.
- وفي استخراج النفط والغاز، يُستخدم الملح كمكون مهم في سوائل الحفر.
- في البناء، يسرع الملح من تصلب الخرسانة ويستخدم أيضًا لحماية التربة وتوفير الاستقرار لأساسات الطرق.
- وفي صناعة المنسوجات والصباغة، يستخدم الملح في فصل الشوائب العضوية وتجفيف رواسب الصبغة.
- وفي صناعة الدباغة، يُستخدم الملح في معالجة جلود الحيوانات لتثبيط النشاط الميكروبي ومنع جفاف الجلد.
- يُستخدم كلوريد الصوديوم أيضًا في إنتاج المطاط (البونا والنيوبرين والمطاط الأبيض) وراتنجات التبادل الأيوني لتليين الماء.
- وفي صناعة اللب والورق، يستخدم في استخلاص ثاني أكسيد الكلور الذي يستخدم لتبييض لب الخشب في إنتاج الورق.
- في مكافحة الحرائق، يُستخدم كلوريد الصوديوم كعامل إطفاء رئيسي في بعض أجهزة إطفاء الحرائق (أجهزة إطفاء من الفئة D المستخدمة لإطفاء حرائق المعادن القابلة للاشتعال).
استخدامات الملح في الحياة اليومية
يُستخدم كلوريد الصوديوم في الحياة اليومية كملح مائدة. فهو يُستخدم لحفظ الطعام، كما نستخدم ملح الطعام لتتبيل وجباتنا أو لصنع محاليل للغرغرة أو الاستنشاق في حالة الإصابة بالزكام. ومن الجدير بالذكر أن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يؤدي، من بين أمور أخرى، إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم. يبلغ احتياج الإنسان اليومي من الملح 5 غرام. في الاستخدام اليومي، يُستخدم الملح أيضًا كعامل تنظيف للأسطح المنزلية.
يتوفر كلوريد الصوديوم للاستخدام في كل منطقة على موقع فودكوم ش.م.أ.
