MH (Medium Heat) – co to jest?
MH, czyli „Medium Heat”, odnosi się do określonej klasyfikacji lub metody przetwarzania w kontekście niektórych produktów spożywczych i przemysłowych, które były poddane procesowi ogrzewania w średniej temperaturze. W przemyśle mleczarskim, termin ten jest często używany do opisania mleka w proszku, które było suszone przy średniej temperaturze, wpływając w ten sposób na jego właściwości funkcjonalne i odżywcze.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego stosuje się suszenie „Medium Heat”?
Proces suszenia „Medium Heat” jest stosowany, gdy konieczne jest osiągnięcie równowagi pomiędzy zachowaniem wartości odżywczych a funkcjonalnością produktu. Wysoka temperatura może denaturować pewne składniki, takie jak białka, ale zbyt niska temperatura może nie zapewnić pożądanej tekstury czy rozpuszczalności produktu. Średnia temperatura pozwala na uzyskanie produktu o właściwościach zbliżonych do oczekiwanych, jednocześnie minimalizując negatywne skutki przetwarzania.
W jakich produktach najczęściej stosuje się technologię „Medium Heat”?
Technologia „Medium Heat” jest często stosowana w produkcji mleka w proszku, w szczególności w mleku w proszku przeznaczonym dla przemysłu spożywczego, gdzie pewne właściwości funkcjonalne, takie jak zdolność do wiązania wody czy rozpuszczalność, są ważniejsze. Może być również stosowana w produkcji innych proszków spożywczych, w których ważne są zarówno wartości odżywcze, jak i właściwości funkcjonalne.
