Maltol (E636) - co to jest?
Maltol (E636) to organiczny związek chemiczny, który występuje naturalnie w różnych produktach spożywczych, takich jak kawa, kakao, orzechy czy zboża. Jest to biały krystaliczny proszek o słodkim zapachu i smaku, przypominającym karmel.
Jest często wykorzystywany jako dodatek do żywności ze względu na swoje właściwości zapachowe i smakowe oraz zdolność do poprawy aromatu i intensyfikacji smaku.
Właściwości maltolu (E636)
Maltol (E636) ma charakterystyczny słodki zapach i smak, co czyni go popularnym dodatkiem do wielu produktów spożywczych. Jest rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego stosowanie w przemyśle spożywczym. Ponadto, ma zdolność do tworzenia kompleksów z metalami, co może wpływać na stabilność koloru i smaku produktów.
Zastosowanie maltolu (E636)
Maltol (E636) znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako środek zapachowy i aromatyczny. Jest często dodawany do produktów, takich jak desery, napoje, słodycze, a także przyprawy i marynaty, aby poprawić ich smak i zapach. Ponadto, może być stosowany w produktach cukierniczych jako substytut cukru, dzięki swojej słodkiej naturze.
Gdzie kupić maltol (E636)?
Maltol (E636) jest dostępny w sklepach spożywczych, szczególnie w działach z artykułami do pieczenia oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży surowców do produkcji żywności. Można go również znaleźć u dostawców profesjonalnych surowców dla przemysłu spożywczego.
Maltol (E636) i jego funkcje w żywności
Maltol (E636) pełni ważną rolę w przemyśle spożywczym, dodając produktom słodki zapach i smak. Jego zdolność do poprawy aromatu sprawia, że jest często wykorzystywany w produkcji różnych produktów spożywczych, zarówno w formie naturalnej, jak i syntetycznej. Jest to również jedna z substancji zapachowych i aromatycznych zatwierdzonych do użytku w przemyśle spożywczym przez odpowiednie organy regulacyjne.
