Glukonian sodu (E576) - co to jest?
Glukonian sodu, oznaczany również jako E576, to sól kwasu glukonowego i sodu. Jest to biała, krystaliczna substancja o właściwościach higroskopijnych, co oznacza, że łatwo absorbuje wilgoć z otoczenia.
W przemyśle spożywczym glukonian sodu jest szeroko stosowany jako dodatek żywnościowy.
Właściwości glukonianu sodu (E576)
Glukonian sodu jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, co czyni go łatwym w użyciu w przemyśle spożywczym. Posiada właściwości higroskopijne, co oznacza, że może absorbować wilgoć, co jest istotne dla utrzymania wilgotności produktów spożywczych.
Zastosowanie glukonianu sodu (E576)
Glukonian sodu jest powszechnie stosowany jako regulator kwasowości, substancja przeciwzbrylająca i stabilizator w wielu produktach spożywczych, takich jak sery, napoje, konserwy oraz produkty wędliniarskie.
Gdzie kupić glukonian sodu (E576)?
Glukonian sodu (E576) jest łatwo dostępny w sklepach spożywczych, zarówno tradycyjnych, jak i internetowych. Można go znaleźć w dziale z dodatkami do żywności lub w specjalistycznych sklepach z surowcami dla przemysłu spożywczego.
Glukonian sodu (E576) i jego funkcje w żywności
Jako dodatek żywnościowy, glukonian sodu pełni istotną rolę w regulacji kwasowości, zapobieganiu zbrylaniu się produktów oraz stabilizacji. Jest to niezbędny składnik w produkcji wielu produktów spożywczych, pomagając utrzymać ich jakość i trwałość.
