Tlenek wapnia (E529) - co to jest?
Tlenek wapnia, powszechnie znany jako wapno palone, to nieorganiczny związek chemiczny o wzorze CaO. W przemyśle spożywczym jest zarejestrowany jako dodatek do żywności oznaczony symbolem E529. Uzyskiwany jest poprzez wypalanie wapienia w temperaturze powyżej 900°C, co powoduje wydzielenie dwutlenku węgla i pozostawienie czystego tlenku wapnia.
E529 jest ceniony za jego właściwości higroskopijne i zdolność do zwiększania pH. W przemyśle spożywczym stosowany jest zarówno jako regulator kwasowości, jak i źródło wapnia, który jest ważnym składnikiem mineralnym dla zdrowia kości i zębów.
Właściwości tlenku wapnia
Tlenek wapnia jest silnie zasadowy i wykazuje właściwości higroskopijne, co oznacza, że może pochłaniać wilgoć z otoczenia. Dzięki swojemu działaniu zasadowemu, jest skutecznym środkiem w neutralizowaniu kwasów, co pozwala na regulację pH w produktach spożywczych.
Zastosowanie tlenku wapnia
E529 znajduje zastosowanie w różnych sektorach przemysłu spożywczego, w tym w produkcji cukru, jako środek klarujący sok cukrowy, oraz w przetwórstwie owoców i warzyw, gdzie pomaga w utrzymaniu struktury komórkowej. Jest również wykorzystywany w produkcji suplementów diety jako źródło wapnia.
Gdzie kupić tlenek wapnia?
Tlenek wapnia (E529) jest dostępny w sklepach specjalistycznych z surowcami dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych oferujących chemikalia przemysłowe. Ważne jest, aby zakup był realizowany u zaufanych dostawców, ze względu na konieczność stosowania produktu zgodnie z zalecanymi normami bezpieczeństwa.
Tlenek wapnia i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E529 spełnia kluczową rolę w regulacji pH, co jest istotne dla poprawy smaku, trwałości i bezpieczeństwa żywności. Ponadto, jego zastosowanie jako źródło wapnia przyczynia się do wzbogacenia wartości odżywczych produktów spożywczych, wspierając zdrowie kości i zębów konsumentów.
