Stearoilomleczan wapnia (E482) - co to jest?
Stearoilomleczan wapnia, oznaczany także jako E482, jest organicznym związkiem chemicznym wykorzystywanym jako dodatek do żywności. Składa się głównie z estru kwasu stearynowego i kwasu mlekowego związanych z wapniem. Ma postać białego proszku o właściwościach emulgujących.
Jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający, emulgator i stabilizator.
Właściwości stearoilomleczanu wapnia (E482)
Stearoilomleczan wapnia jest rozpuszczalny w wodzie, co czyni go łatwym w użyciu w wielu procesach produkcyjnych żywności. Posiada zdolność wiązania tłuszczów, co sprawia, że jest użyteczny jako emulgator, poprawiający konsystencję i teksturę wielu produktów spożywczych. Dodatkowo, działa jako stabilizator, zapobiegając rozwarstwieniu się składników oraz utracie wilgoci, co zwiększa trwałość produktów.
Zastosowanie stearoilomleczanu wapnia (E482)
Stearoilomleczan wapnia jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do różnych produktów, takich jak margaryny, kremy, sosy, desery, czy też produkty piekarnicze. Dzięki jego właściwościom emulgującym i stabilizującym, poprawia konsystencję, teksturę oraz trwałość produktów spożywczych.
Gdzie kupić stearoilomleczan wapnia (E482)?
Stearoilomleczan wapnia (E482) jest dostępny w sklepach spożywczych, zarówno stacjonarnych, jak i internetowych, oferujących składniki do produkcji żywności oraz w hurtowniach dla przemysłu spożywczego.
Stearoilomleczan wapnia (E482) i jego funkcje w żywności
Stearoilomleczan wapnia pełni kluczową rolę jako dodatek do żywności, poprawiając jej konsystencję, teksturę oraz trwałość. Jest używany głównie jako emulgator i stabilizator, umożliwiając jednocześnie lepsze wiązanie składników tłuszczowych i wody w produktach spożywczych. Dzięki temu, produkty zawierające stearoilomleczan wapnia zachowują świeżość i jakość na dłużej, co sprawia, że jest on niezastąpionym składnikiem w przemyśle spożywczym.
