stearoilomleczan sodu (E481)

Stearoilomleczan sodu (E481) - co to jest?

Stearoilomleczan sodu (E481) to emulgator stosowany głównie w przemyśle spożywczym do produkcji żywności. Jest to substancja chemiczna otrzymywana poprzez reakcję kwasu stearynowego z kwasem mlekowym, a następnie esterifikację z sodem. W produktach spożywczych może występować pod różnymi nazwami handlowymi, ale identyfikowany jest głównie poprzez numer E481.

Właściwości stearoilomleczanu sodu (E481)

Stearoilomleczan sodu jest białym lub kremowym proszkiem o neutralnym zapachu i smaku. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i ma zdolność do emulgacji tłuszczów, co oznacza, że pomaga utrzymać stabilność mieszanek tłuszczów i wody w produktach spożywczych. Ponadto, ma zdolność do regulowania konsystencji i tekstury, co jest istotne w przypadku wielu produktów spożywczych, takich jak margaryny, sosy, czy kremy deserowe.

Zastosowanie stearoilomleczanu sodu (E481)

Stearoilomleczan sodu jest powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako emulgator i stabilizator. Jest stosowany głównie w produkcji margaryn, serów topionych, kremów deserowych, lodów oraz innych produktów, w których wymagana jest emulsja tłuszczów i wody. Może być także używany jako środek spulchniający w pieczywie.

Gdzie kupić stearoilomleczan sodu (E481)?

Stearoilomleczan sodu (E481) jest dostępny w sklepach spożywczych, a także w sklepach internetowych zajmujących się sprzedażą składników do produkcji żywności. Warto sprawdzić dostępność w specjalistycznych hurtowniach spożywczych lub bezpośrednio u producentów składników dla przemysłu spożywczego.

Stearoilomleczan sodu (E481) i jego funkcje w żywności

Stearoilomleczan sodu pełni istotną rolę w przemyśle spożywczym, umożliwiając producentom osiągnięcie pożądanej konsystencji, tekstury oraz stabilności produktów spożywczych zawierających tłuszcze i wodę. Dzięki jego emulgującym właściwościom możliwe jest uzyskanie jednolitych mieszanek oraz zapobieganie separacji składników w produktach, co wpływa na ich atrakcyjny wygląd i dłuższy okres przydatności do spożycia.