Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65) (E436) – co to jest?
Tristearynian polioksyetylenosorbitolu, znany także jako polisorbat 65, to organiczny związek chemiczny z grupy polisorbatów. Jest to emulgator, który składa się z trójstearynianu sorbitolu oraz tlenku etylenu. Jest to substancja otrzymywana z naturalnego sorbitolu, który jest cukrem alkoholowym, i tlenku etylenu, związanego z etanolem.
Właściwości tristearynianu polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65)
Tristearynian polioksyetylenosorbitolu ma charakterystyczną zdolność do tworzenia emulsji, czyli stabilizowania mieszanin dwóch lub więcej nierozpuszczalnych cieczy, takich jak woda i olej. Dzięki temu może być wykorzystywany jako środek utrzymujący jednolitość i kremowość wielu produktów spożywczych, zapobiegając rozwarstwianiu się ich składników.
Zastosowanie tristearynianu polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65)
Polisorbat 65 jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako emulgator, głównie w produktach, w których potrzebna jest stabilizacja emulsji, takich jak margaryny, sosy, czy kremy. Może być również obecny w produktach pełnoziarnistych, produktach mlecznych, a także w niektórych suplementach diety.
Gdzie kupić tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65)?
Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65) jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych, zarówno stacjonarnych, jak i internetowych. Można go znaleźć w dziale z dodatkami do żywności, a także w sklepach specjalizujących się w produktach dla przemysłu spożywczego.
Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65) i jego funkcje w żywności
Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65) odgrywa istotną rolę jako emulgator w przemyśle spożywczym, umożliwiając zachowanie jednolitej konsystencji i stabilizację mieszanin w wielu produktach spożywczych. Jego obecność pozwala na utrzymanie odpowiedniej tekstury i wyglądu wielu popularnych artykułów spożywczych, zapewniając konsumentom przyjemne doznania smakowe i wizualne.
