Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40) (E434) – co to jest?
Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu, znany również jako polisorbat 40 oznaczony symbolem E434, jest emulgatorem stosowanym w przemyśle spożywczym. Jest to organiczny związek chemiczny, który jest estrą kwasu palmitynowego i polioksyetylenosorbitolu, a także jest emulgatorem typu pochodnej tłuszczu.
Jest szeroko wykorzystywany jako dodatek żywnościowy, pomagający w utrzymaniu jednorodnej konsystencji i stabilności mieszanin, które zawierają składniki, które normalnie nie mieszałyby się ze sobą, takie jak woda i tłuszcze.
Właściwości Monopalmitynianu polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40) (E434)
Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu charakteryzuje się zdolnością do emulgacji, co oznacza, że pomaga w łączeniu ze sobą dwóch lub więcej niezgodnych składników, takich jak tłuszcze i woda. Ponadto, ma stabilizujące właściwości, które zapobiegają separacji składników w żywności.
Zastosowanie Monopalmitynianu polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40) (E434)
E434 jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek emulgujący. Może być obecny w różnych produktach, takich jak sosy, majonezy, kremy do kawy, lody, a nawet w niektórych lekach farmaceutycznych.
Gdzie kupić Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40) (E434)?
Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40) jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych, zarówno stacjonarnych, jak i internetowych. Można go znaleźć w dziale z dodatkami do żywności lub w sklepach z artykułami chemicznymi.
Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40) (E434) i jego funkcje w żywności
W żywności, E434 odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu stabilności i jednorodności produktów, które zawierają składniki o różnej polarności, takie jak tłuszcze i woda. Dzięki jego emulgacyjnym właściwościom, produkty te zachowują pożądaną konsystencję i teksturę przez dłuższy czas, co przyczynia się do poprawy doświadczenia smakowego i użytkowego konsumentów.
