Dehydrooctan sodu (E266) - co to jest?
Dehydrooctan sodu (E266) to organiczny związek chemiczny stosowany jako dodatek do żywności. Jest to sól sodowa kwasu dehydrooctowego, znanego również jako kwas pirooctowy.
Właściwości E266 obejmują zdolność do regulowania pH, zapobiegania wzrostowi bakterii i wydłużania trwałości produktów spożywczych.
Właściwości dehydrooctanu sodu (E266)
Dehydrooctan sodu jest białym, krystalicznym proszkiem o łagodnym zapachu. Jest rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego dodawanie do różnych produktów spożywczych.
Zastosowanie dehydrooctanu sodu (E266)
E266 jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako konserwant i regulator kwasowości. Może być dodawany do produktów mięsnych, marynat, przetworów warzywnych, oraz serów, aby przedłużyć ich trwałość i zapobiec rozwojowi mikroorganizmów.
Gdzie kupić dehydrooctan sodu (E266)?
Dehydrooctan sodu (E266) jest dostępny w sklepach spożywczych, hurtowniach żywnościowych oraz sklepach internetowych oferujących składniki do produkcji żywności. Można go znaleźć zarówno w postaci czystego proszku, jak i w gotowych produktach spożywczych, które go zawierają.
Dehydrooctan sodu (E266) i jego funkcje w żywności
Dodatek E266 pełni kluczową rolę w przemyśle spożywczym, umożliwiając producentom utrzymanie jakości i świeżości produktów spożywczych na dłużej. Dzięki jego właściwościom antybakteryjnym i regulującym pH, produkt może być przechowywany przez dłuższy czas bez obaw o utratę jakości czy ryzyko zatrucia pokarmowego.
Warto jednak pamiętać, że używanie E266 powinno odbywać się zgodnie z zaleceniami producenta oraz przepisami dotyczącymi maksymalnych dopuszczalnych poziomów dodatków do żywności, aby zapewnić bezpieczeństwo konsumpcji.
