Octan amonu (E264) - co to jest?
Octan amonu, również znany jako kwas octowy amonu, jest organicznym związkiem chemicznym otrzymywanym przez reakcję amoniaku z kwasem octowym. Występuje w postaci białych kryształów lub proszku i jest powszechnie stosowany jako dodatek do żywności.
Właściwości octanu amonu
Octan amonu jest łatwo rozpuszczalny w wodzie i ma charakterystyczny zapach amoniaku. Ma działanie kwaśne o pH około 4.2. Jest stabilny w warunkach normalnej temperatury i ciśnienia.
Zastosowanie octanu amonu
Octan amonu jest powszechnie wykorzystywany jako regulator kwasowości oraz środek spulchniający w przemyśle spożywczym. Jest również stosowany w produkcji ciast, ciastek, drożdżówek i innych wyrobów cukierniczych. Ponadto, znajduje zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym oraz w produkcji nawozów.
Gdzie kupić octan amonu?
Octan amonu jest dostępny w sklepach spożywczych, hurtowniach chemicznych oraz sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży składników do produkcji żywności.
Octan amonu i jego funkcje w żywności
Octan amonu pełni kilka funkcji w przemyśle spożywczym. Po pierwsze, działa jako regulator kwasowości, umożliwiając kontrolę pH w produktach spożywczych. Po drugie, pełni rolę środka spulchniającego, co oznacza, że pomaga w podnoszeniu objętości i lekkości wyrobów cukierniczych, takich jak ciasta i ciastka. Dodatek ten jest również stosowany jako składnik nawozów w rolnictwie, pomagając w dostarczaniu azotu do roślin.
