Octan wapnia (E263) - co to jest?
Octan wapnia (E263) to związek chemiczny, który jest stosowany jako dodatek do żywności w celu regulowania kwasowości oraz jako konserwant.
Octan wapnia występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak kwaśne owoce i warzywa oraz niektóre fermentowane produkty spożywcze.
Właściwości octanu wapnia (E263)
Octan wapnia jest białym, krystalicznym proszkiem o słabym zapachu. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego stosowanie w przemyśle spożywczym.
Jako dodatek do żywności, octan wapnia działa jako regulator kwasowości, stabilizator oraz konserwant.
Zastosowanie octanu wapnia (E263)
Octan wapnia jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, głównie jako regulator kwasowości. Jest dodawany do produktów spożywczych, takich jak przetwory owocowe, marynaty, konserwy warzywne oraz napoje gazowane, aby regulować ich pH i zapewnić odpowiednią trwałość.
Ponadto, octan wapnia może być stosowany jako dodatek do żywności w produkcji serów, aby regulować proces koagulacji białka mleka.
Gdzie kupić octan wapnia (E263)?
Octan wapnia (E263) jest dostępny w sklepach spożywczych oraz sklepach z artykułami do produkcji żywności. Można go także znaleźć w sklepach internetowych oferujących składniki do produkcji domowych przetworów spożywczych.
Przed zakupem zaleca się zapoznanie się z etykietą produktu oraz przestrzeganie zaleceń dotyczących jego stosowania.
Octan wapnia (E263) i jego funkcje w żywności
Octan wapnia (E263) pełni kilka istotnych funkcji w przemyśle spożywczym. Po pierwsze, jako regulator kwasowości, pomaga utrzymać stabilne pH w produktach spożywczych, co wpływa na ich smak, teksturę i trwałość. Dodatek ten jest również stosowany jako konserwant, co przedłuża trwałość żywności i zapobiega rozwojowi drobnoustrojów, co jest istotne dla bezpieczeństwa żywności.
Dzięki swoim właściwościom, octan wapnia jest wszechstronnym dodatkiem do żywności, który pomaga producentom utrzymać wysoką jakość i świeżość swoich produktów spożywczych.
