Azotyn potasu (E249) - co to jest?
Azotyn potasu, oznaczany także jako E249, to sól potasowa kwasu azotawego. Jest to biały lub bezbarwny kryształ, o charakterystycznym, lekko metalicznym smaku. Stosuje się go głównie jako dodatek do żywności w celu przedłużenia trwałości produktów spożywczych poprzez hamowanie wzrostu bakterii oraz zapobieganie procesowi utleniania tłuszczów.
Azotyn potasu jest szeroko wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako konserwant i przeciwutleniacz.
Właściwości azotynu potasu (E249)
Azotyn potasu ma zdolność hamowania wzrostu bakterii, co przyczynia się do przedłużenia trwałości produktów spożywczych. Dodatkowo, działa jako przeciwutleniacz, co pomaga zapobiegać utlenianiu się tłuszczów w produktach żywnościowych.
Zastosowanie azotynu potasu (E249)
Azotyn potasu znajduje zastosowanie głównie jako dodatek do żywności, szczególnie w produktach mięsnych i wędliniarskich, produktach konserwowych oraz w przetworach rybnych. Jest również używany do konserwowania win oraz jako środek do impregnacji skór.
Gdzie kupić azotyn potasu (E249)?
Azotyn potasu (E249) jest dostępny w sklepach spożywczych, zarówno stacjonarnie, jak i w sklepach internetowych. Można go znaleźć w działach z dodatkami do żywności, najczęściej w postaci proszku lub granulatu.
Azotyn potasu (E249) i jego funkcje w żywności
Azotyn potasu pełni istotną rolę w przemyśle spożywczym, pozwalając przedłużać trwałość produktów spożywczych poprzez hamowanie wzrostu bakterii i zapobieganie utlenianiu się tłuszczów. Jego stosowanie przyczynia się do utrzymania jakości i świeżości produktów, co wpływa na bezpieczeństwo oraz satysfakcję konsumentów.
