Benzoesan wapnia (E213) - co to jest?
Benzoesan wapnia, znany również jako E213, jest solą wapniową kwasu benzoesowego. Jest to biały, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie, co sprawia, że jest stosunkowo stabilny i trwały jako dodatek do żywności. Ta substancja jest szeroko stosowana jako konserwant w przemyśle spożywczym, dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym i przeciwgrzybiczym, które pomagają przedłużyć trwałość produktów spożywczych poprzez hamowanie wzrostu szkodliwych mikroorganizmów.
Bezpieczeństwo benzoesanu wapnia jako dodatku do żywności zostało ocenione i zatwierdzone przez międzynarodowe organy regulacyjne, w tym przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), co oznacza, że jego spożywanie w dopuszczalnych ilościach jest uznawane za bezpieczne dla zdrowia człowieka.
Właściwości benzoesanu wapnia
Benzoesan wapnia wyróżnia się przede wszystkim swoimi właściwościami konserwującymi. Jest skuteczny przeciwko szerokiemu spektrum mikroorganizmów, w tym bakteriom, drożdżom i pleśniom, co czyni go cennym dodatkiem do wielu rodzajów produktów spożywczych. Dzięki swojej stabilności chemicznej, benzoesan wapnia jest również preferowany w produktach o wysokiej zawartości wapnia i w środowiskach o zmiennym pH.
Zastosowanie benzoesanu wapnia
Zastosowanie benzoesanu wapnia jest wszechstronne. Znajduje on szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, w tym w napojach gazowanych, sokach owocowych, produktach mlecznych, konserwach oraz w wielu produktach piekarniczych i cukierniczych. Jego dodatek zapobiega psuciu się produktów, przedłużając ich trwałość i zachowując ich wartości odżywcze, smak, kolor oraz teksturę.
Gdzie kupić benzoesan wapnia?
Benzoesan wapnia jest dostępny do zakupu głównie przez producentów i dystrybutorów surowców spożywczych oraz przez specjalistyczne sklepy z dodatkami do żywności. Można go również znaleźć w ofercie niektórych sklepów internetowych, które specjalizują się w sprzedaży chemikaliów dla przemysłu spożywczego. Dostępność w sklepach detalicznych może być jednak ograniczona.
Benzoesan wapnia i jego funkcje w żywności
Benzoesan wapnia spełnia w przemyśle spożywczym kluczową rolę jako konserwant. Przyczynia się do bezpieczeństwa i stabilności żywności, zapobiegając wzrostowi mikroorganizmów, które mogłyby prowadzić do jej zepsucia lub zanieczyszczenia. Dzięki temu dodatek ten umożliwia przedłużenie daty ważności produktów spożywczych bez konieczności stosowania metod konserwacji, które mogą negatywnie wpływać na ich jakość i wartości odżywcze.
