Benzoesan potasu (E212) - co to jest?
Benzoesan potasu (E212) jest solą potasową kwasu benzoesowego, szeroko stosowanym konserwantem żywności. Jest to biały proszek lub granulki, słabo rozpuszczalne w zimnej wodzie, co sprawia, że idealnie nadaje się do zastosowań w przemyśle spożywczym. Dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym i przeciwgrzybicznym, E212 skutecznie hamuje wzrost mikroorganizmów, które mogą prowadzić do psucia się żywności i produkcji toksyn.
Substancja ta została zatwierdzona do użycia w wielu krajach jako bezpieczny dodatek do żywności, ograniczając ryzyko zatrucia pokarmowego i przedłużając okres przydatności do spożycia produktów spożywczych.
Właściwości Benzoesanu potasu
Benzoesan potasu jest ceniony za jego zdolność do skutecznego hamowania wzrostu bakterii, drożdży i pleśni, zwłaszcza w kwaśnym środowisku (pH poniżej 4,5). Jest stabilny termicznie, co oznacza, że może być używany w produktach poddawanych obróbce termicznej bez utraty swojej skuteczności. Dodatkowo, jest mniej toksyczny niż inne konserwanty, co czyni go preferowanym wyborem w produkcji żywności.
Zastosowanie Benzoesanu potasu
E212 znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, szczególnie w produktach takich jak napoje bezalkoholowe, soki owocowe, konserwy, produkty rybne, sosy, dżemy i galaretki. Jego obecność pomaga zachować świeżość i bezpieczeństwo żywności, zapobiegając jej szybkiemu psuciu się.
Gdzie kupić Benzoesan potasu?
Benzoesan potasu jest dostępny do zakupu przez producentów żywności, a także dla małych przedsiębiorców i domowych kucharzy, głównie przez dystrybutorów surowców chemicznych i sklepy specjalistyczne z dodatkami do żywności. Można go również znaleźć w sklepach internetowych, które oferują szeroki asortyment dodatków spożywczych.
Benzoesan potasu i jego funkcje w żywności
Jako konserwant, benzoesan potasu pełni kluczową rolę w utrzymaniu jakości i bezpieczeństwa żywności. Przedłuża trwałość produktów spożywczych przez inhibicję wzrostu mikroorganizmów, które mogą powodować ich psucie. Jego dodatek do żywności pomaga również w zachowaniu walorów smakowych, zapachowych i teksturalnych, co jest istotne dla akceptacji produktu przez konsumentów. Ponadto, stosowanie E212 wspiera wysiłki na rzecz zmniejszenia marnotrawstwa żywności, co ma pozytywny wpływ na środowisko.
