Propano-1,2-diol (glikol propylenowy) (E1520) – co to jest?
Propano-1,2-diol, znany również jako glikol propylenowy i oznaczony numerem E1520, to organiczny związek chemiczny stosowany jako dodatek spożywczy. Jest to bezbarwna, bezwonna ciecz o słodkim smaku, szeroko wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako nośnik aromatów, środek utrzymujący wilgoć oraz rozpuszczalnik dla barwników i antyoksydantów.
Ze względu na swoje właściwości higroskopijne i rozpuszczalność w wodzie, glikol propylenowy jest ceniony za zdolność do poprawy tekstury i przedłużania trwałości produktów spożywczych.
Właściwości propano-1,2-diolu
E1520 charakteryzuje się doskonałą zdolnością do wiązania wody, co pomaga w utrzymaniu wilgotności w produktach spożywczych, zapobiegając ich wysychaniu. Jest również rozpuszczalny w alkoholu i wielu olejach, co czyni go skutecznym rozpuszczalnikiem dla wielu substancji dodawanych do żywności.
Zastosowanie propano-1,2-diolu
Glikol propylenowy (E1520) jest stosowany w szerokim zakresie produktów spożywczych, w tym w napojach, produktach piekarniczych, cukierkach, deserach, a także jako składnik w cieczy do e-papierosów. Służy również jako środek zapobiegający krystalizacji w mrożonych deserach i jako nośnik aromatów w napojach alkoholowych.
Gdzie kupić propano-1,2-diol?
E1520 jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności. Produkt ten jest zazwyczaj oferowany w postaci płynnej, co ułatwia jego dozowanie i mieszanie z innymi składnikami.
Propano-1,2-diol i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1520 odgrywa kluczową rolę w poprawie jakości sensorycznej produktów spożywczych, zapewniając odpowiednią teksturę, wilgotność i stabilność. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, glikol propylenowy przyczynia się do produkcji żywności o doskonałej jakości i przedłużonej trwałości.
