Trioctan glicerolu (triacetyna) (E1518) – co to jest?
Trioctan glicerolu, znany także jako triacetyna i oznaczony numerem E1518, to organiczny związek chemiczny służący jako dodatek spożywczy. Jest to bezbarwna, oleista ciecz o słabym, charakterystycznym zapachu, wykorzystywana głównie jako nośnik aromatów oraz środek zmiękczający w przemyśle spożywczym.
Triacetyna jest uzyskiwana przez acetylację glicerolu i jest ceniona za swoją zdolność do poprawy tekstury i przedłużania trwałości produktów spożywczych.
Właściwości trioctanu glicerolu
E1518 charakteryzuje się doskonałą zdolnością do wiązania z wodą, co zapobiega wysychaniu produktów spożywczych. Jest również rozpuszczalny w alkoholu i niektórych olejach, co umożliwia jego zastosowanie jako rozpuszczalnik dla wielu dodatków spożywczych.
Zastosowanie trioctanu glicerolu
Trioctan glicerolu (E1518) znajduje zastosowanie w produkcji gum do żucia, jako środek zmiękczający, w napojach alkoholowych i bezalkoholowych jako nośnik aromatów, a także w produktach piekarniczych i cukierniczych dla poprawy tekstury i zapobiegania wysychaniu.
Gdzie kupić trioctan glicerolu?
E1518 jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności. Można go nabyć w postaci płynnej, co ułatwia jego stosowanie w produkcji żywności.
Trioctan glicerolu i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1518 odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu jakości sensorycznej produktów spożywczych. Poprzez zwiększenie stabilności, poprawę smaku i tekstury, triacetyna przyczynia się do produkcji żywności o wyższej jakości, zwiększając zadowolenie konsumentów.
