Dioctan glicerolu (diacetyna) (E1517) – co to jest?
Dioctan glicerolu, znany także jako diacetyna i oznaczony numerem E1517, to bezbarwna, oleista ciecz o słabym zapachu. Jest to składnik spożywczy wykorzystywany jako rozpuszczalnik i nośnik aromatów, a także jako substancja zmiękczająca w produktach spożywczych.
Produkt ten uzyskiwany jest przez acetylację glicerolu i jest ceniony za swoje właściwości zmiękczające oraz zdolność do poprawy tekstury i stabilności produktów spożywczych.
Właściwości dioctanu glicerolu
E1517 charakteryzuje się dobrymi właściwościami zmiękczającymi, co sprawia, że jest często stosowany w produkcji gum do żucia i produktów piekarniczych. Jest również rozpuszczalny w wodzie i alkoholu, co umożliwia jego zastosowanie jako rozpuszczalnik dla dodatków spożywczych.
Zastosowanie dioctanu glicerolu
Dioctan glicerolu (E1517) jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako środek zmiękczający w gumach do żucia, jako nośnik aromatów w napojach i produktach piekarniczych, oraz jako składnik poprawiający teksturę w różnorodnych produktach spożywczych.
Gdzie kupić dioctan glicerolu?
E1517 jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności. Produkt jest zazwyczaj dostępny w postaci płynnej, co ułatwia jego dozowanie i mieszanie z innymi składnikami.
Dioctan glicerolu i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1517 odgrywa kluczową rolę w poprawie jakości sensorycznej i tekstury produktów spożywczych. Poprzez zwiększenie stabilności, poprawę smaku i zapewnienie odpowiedniej tekstury, dioctan glicerolu przyczynia się do produkcji żywności o wysokiej jakości.
