Hydroksypropylofosforan diskrobiowy (E1442) - co to jest?
Hydroksypropylofosforan diskrobiowy, oznaczony jako E1442, to skrobia modyfikowana, uzyskana przez chemiczne połączenie skrobi z grupami hydroksypropylowymi i fosforanowymi. Ta dwuetapowa modyfikacja skutkuje powstaniem skrobi o zwiększonej stabilności, elastyczności oraz zdolności do tworzenia żeli o wysokiej lepkości.
E1442 jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako składnik poprawiający teksturę, stabilność oraz właściwości wiążące produktów spożywczych, szczególnie tych poddawanych intensywnej obróbce termicznej lub zamrażaniu.
Właściwości hydroksypropylofosforanu diskrobiowego
Skrobia ta charakteryzuje się wyjątkową zdolnością do wiązania wody, co przekłada się na lepszą konsystencję i stabilność produktów. Jest odporna na degradację enzymatyczną i procesy retrogradacji, co zapewnia długotrwałą świeżość i teksturę żywności.
Zastosowanie hydroksypropylofosforanu diskrobiowego
E1442 znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w sosach, zupach, produktach mlecznych, deserach, produktach piekarniczych oraz gotowych posiłkach. Jest szczególnie ceniony w produktach bezglutenowych, gdzie poprawia teksturę i wilgotność.
Gdzie kupić hydroksypropylofosforan diskrobiowy?
Hydroksypropylofosforan diskrobiowy jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności. Dostępny jest zazwyczaj w formie proszku, co ułatwia jego stosowanie w procesach produkcyjnych.
Hydroksypropylofosforan diskrobiowy i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1442 spełnia kluczową rolę w zapewnieniu jakości sensorycznej produktów spożywczych. Poprzez poprawę tekstury, stabilności i właściwości wiążących, hydroksypropylofosforan diskrobiowy przyczynia się do zwiększenia zadowolenia konsumentów, oferując im produkty o doskonałej jakości.
