Zieleń S (E142) - co to jest?
Zieleń S, znana również jako E142, to syntetyczny barwnik spożywczy, który nadaje produktom intensywny zielony kolor. Jest to sól sodowa zielonego kwasu trifenylometanowego, często stosowana w połączeniu z innymi barwnikami do tworzenia różnych odcieni. Mimo że jest syntetycznym dodatkiem, Zieleń S została zatwierdzona do użytku w wielu krajach ze względu na swoją wydajność i intensywność barwienia.
Barwnik ten jest jednak przedmiotem debaty ze względu na obawy dotyczące bezpieczeństwa. W niektórych badaniach sugerowano potencjalny negatywny wpływ na zdrowie, co doprowadziło do ograniczenia lub zakazu jego stosowania w niektórych regionach. Mimo to, w wielu miejscach nadal jest używany ze względu na swoje właściwości barwiące.
Właściwości Zieleń S (E142)
Zieleń S charakteryzuje się silnym, zielonym kolorem, który jest stabilny w różnych warunkach przetwarzania żywności, w tym podczas gotowania i mrożenia. Jest rozpuszczalna w wodzie, co ułatwia jej użycie w różnorodnych produktach spożywczych. Jednakże, ze względu na syntetyczne pochodzenie, Zieleń S może być potencjalnie alergizująca dla niektórych osób i jej stosowanie jest regulowane w różnych krajach.
Zastosowanie Zieleń S (E142)
E142 jest stosowana głównie w przemyśle spożywczym do barwienia produktów takich jak napoje bezalkoholowe, deserowe galaretki, konserwy owoców i warzyw, a także w niektórych słodyczach i produktach piekarniczych. Z uwagi na intensywny kolor, jest często używana do tworzenia atrakcyjnych wizualnie.
Gdzie kupić Zieleń S (E142)?
Zieleń S (E142) można zakupić w sklepach specjalizujących się w sprzedaży surowców i dodatków do żywności, zarówno stacjonarnie, jak i online. Jest dostępna głównie dla producentów przemysłowych, ale również dla małych przedsiębiorstw cukierniczych czy domowych pasjonatów pieczenia i gotowania. W sklepach internetowych często sprzedawana jest w formie proszkowej lub płynnej, co umożliwia łatwe dozowanie i mieszanie z innymi składnikami. Ważne jest, aby przed zakupem upewnić się, że jej stosowanie jest dozwolone w danym regionie i przestrzegać zalecanych dawek. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
