Błękit patentowy V (E131) - co to jest?
Błękit patentowy V, znany także jako E131, jest syntetycznym barwnikiem spożywczym, który należy do grupy triarylowych metanów. Jest to intensywny barwnik, który nadaje żywności głębokie odcienie niebieskiego. Znajduje zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym, ale także w kosmetyce i farmacji. Błękit patentowy V jest ceniony za swoją jasność i zdolność do utrzymania stabilnego koloru w różnych warunkach przetwarzania.
Warto jednak zwrócić uwagę, że w niektórych krajach użycie tego barwnika jest ograniczone lub zakazane, głównie ze względów zdrowotnych. Jest to związane z potencjalnym ryzykiem alergii i innych reakcji u osób wrażliwych na syntetyczne barwniki spożywcze.
Właściwości Błękitu patentowego V (E131)
Błękit patentowy V jest znany z wysokiej stabilności termicznej i odporności na działanie światła, co czyni go odpowiednim do stosowania w produktach, które są poddawane procesom takim jak pasteryzacja czy sterylizacja. Dodatkowo, barwnik ten ma dobrą rozpuszczalność w wodzie, co ułatwia jego zastosowanie w różnorodnych produktach spożywczych, w tym w napojach i produktach wilgotnych.
Zastosowanie Błękitu patentowego V (E131)
Błękit patentowy V znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w napojach bezalkoholowych, słodyczach, deserach, lodach oraz niektórych rodzajach przetworzonego sera. Często jest mieszany z innymi barwnikami w celu uzyskania pożądanych odcieni kolorystycznych.
Gdzie kupić Błękit patentowy V (E131)?
Błękit patentowy V jest dostępny głównie dla producentów przemysłowych, ale można go również zakupić jako indywidualny konsument. Jest on dostępny w sklepach specjalistycznych z surowcami do produkcji żywności oraz w niektórych sklepach internetowych. Ważne jest, aby sprawdzić zgodność produktu z lokalnymi przepisami dotyczącymi barwników spożywczych przed jego zakupem i użyciem. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Błękit patentowy V (E131) i jego funkcje w żywności
Główną rolą Błękitu patentowego V w żywności jest nadanie produktom atrakcyjnego, intensywnego niebieskiego koloru. Jest to szczególnie ważne w przypadku produktów, gdzie wygląd ma kluczowe znaczenie dla zachęcenia konsumentów do zakupu. Oprócz walorów estetycznych, barwnik ten może również wpływać na percepcję smaku i jakości produktu przez konsumentów, chociaż sam w sobie nie ma wpływu na te właściwości sensoryczne.
