Amarant (E123) - co to jest?
Amarant, znany jako E123, to syntetyczny barwnik spożywczy, który nadaje żywności głęboki czerwony kolor. Pozyskiwany chemicznie, jest jednym z azobarwników i bywa nazywany Czerwienią AC. W przeszłości był szeroko stosowany w różnorodnych produktach spożywczych, od napojów po przetwory mięsne.
Jednakże, ze względu na potencjalne ryzyko zdrowotne, użycie Amarantu zostało ograniczone lub zakazane w wielu krajach, w tym w Unii Europejskiej. Kontrowersje wokół tego barwnika dotyczą przede wszystkim możliwych reakcji alergicznych i innych skutków ubocznych.
Właściwości Amarantu
Amarant jest rozpuszczalny w wodzie i charakteryzuje się wysoką stabilnością w różnych warunkach przetwarzania, w tym w wysokich temperaturach i różnych wartościach pH. Jego intensywny kolor utrzymuje się długo, co czyniło go atrakcyjnym wyborem dla producentów żywności.
Zastosowanie Amarantu
Przed wprowadzeniem ograniczeń, Amarant był używany do barwienia szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym napojów, słodyczy, dżemów, konserw mięsnych i rybnych oraz serów. Obecnie jego użycie jest znacznie ograniczone z powodu obaw zdrowotnych.
Gdzie kupić Amarant?
Ze względu na regulacje prawne, zakup Amarantu jest ograniczony. W krajach, gdzie jego użycie jest dozwolone, można go znaleźć w sklepach specjalistycznych z dodatkami do żywności lub poprzez dostawców internetowych. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Amarant i jego funkcje w żywności
Główną funkcją Amarantu w przemyśle spożywczym było nadawanie żywności intensywnego czerwonego koloru. Był ceniony za swoją trwałość i stabilność, ale ze względu na potencjalne ryzyko zdrowotne, jego rola została ograniczona.
