Tartrazyna (E102) - co to jest?
Tartrazyna, znana również jako E102, to syntetyczny barwnik spożywczy, który nadaje produktom intensywnie żółty kolor. Należy do grupy azobarwników i jest szeroko stosowana w wielu rodzajach żywności i napojów. Z uwagi na swoją jaskrawość, tartrazyna jest ceniona za zdolność do poprawiania wyglądu produktów spożywczych.
Chociaż jest powszechnie używana, tartrazyna wywołała pewne kontrowersje i została zakazana w niektórych krajach ze względu na potencjalne skutki uboczne, takie jak alergie i nadwrażliwość, szczególnie u osób z astmą i nietolerancją aspiryny.
Właściwości Tartrazyny
Tartrazyna jest rozpuszczalna w wodzie i charakteryzuje się wysoką stabilnością, co sprawia, że jest odpowiednia do stosowania w szerokim zakresie produktów spożywczych. Jest odporna na działanie światła i wysokich temperatur, co pozwala na zachowanie żywego koloru nawet po procesie przetwarzania.
Zastosowanie Tartrazyny
E102 znajduje zastosowanie w wielu produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane, słodycze, ciasta, galaretki oraz w produktach mlecznych. Jest również używana w przemyśle farmaceutycznym do barwienia leków oraz w kosmetykach.
Gdzie kupić Tartrazynę?
Tartrazyna jest dostępna u producentów i dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach specjalistycznych. Dostępna jest również w formie dodatków do żywności w sklepach internetowych, gdzie klienci mogą kupować mniejsze ilości do użytku domowego. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Tartrazyna i jej funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E102 głównie służy do poprawy wyglądu produktów, nadając im atrakcyjny, intensywnie żółty kolor. Chociaż nie wnosi wartości odżywczych, jej rola w poprawie estetyki produktów spożywczych jest istotna, szczególnie w przemyśle słodyczy i napojów.
